المحتوى
- تجميد الباذنجان في الأوراق المالية
- تجميد مكعبات الباذنجان الخام
- تجميد شرائح الباذنجان أو مكعبات
- تجمد الباذنجان المخبوزة
- تجميد الباذنجان المطبوخ في الزيت
من الأفضل ترك الباذنجان غير المطهو مجمداً
تجميد الباذنجان في الأوراق المالية
إذا كانت الباذنجان رخيصة الثمن في الصيف أو تنضج في الحديقة ، فمن المفيد تجميد الخضار. لا يمكن حفظ الباذنجان في الثلاجة إلا لبضعة أيام ؛ مجمدة ، يمكن أن تثري نظامك الغذائي لعدة أشهر.
تجميد مكعبات الباذنجان الخام
إذا كنت تريد أن تذهب بأسهل الطرق ، فقم بلف الباذنجان ووضعه في كيس الفريزر ثم في الثلاجة. تجدر الإشارة إلى أنك قمت بالفعل بقطع القطع في حجم pase للمعالجة في وقت لاحق. يجب أن تهاجر المكعبات مباشرةً من الثلاجة في المقلاة ؛ عن طريق ذوبان الجليد في السابق ، ستتحول القطع إلى لب قبيح.
يرجى ملاحظة أن الباذنجان المجمد الخام أقل متانة من المطبوخ مسبقًا.
تجميد شرائح الباذنجان أو مكعبات
لضمان عمر أطول للرف ، يمكنك استخدام قطع الباذنجان قبل التجميد. لهذا الغرض ، اقطع الخضار إلى شرائح أو مكعبات ، وصبها في الماء المغلي الفقاعي لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ثم اروي الباذنجان في الماء المثلج. إذا قمت بإضافة 10 في المائة من عصير الليمون إلى ماء الطهي ، فلن تتحول قطع الباذنجان إلى اللون البني. قبل التجمد ، اترك الباذنجان يبرد تمامًا.
مرة أخرى ، يجب عليك استخدام شرائح الباذنجان أو مكعبات معالجتها المجمدة ، وهذا هو: ليس ذوبان الجليد ، ولكن مباشرة في المقلاة.
تجمد الباذنجان المخبوزة
على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في صنع الحمص أو طبق آخر من الباذنجان المصنوع من المسك ، يمكنك طهي الباذنجان في قطعة واحدة. أنت تخترق الباذنجان في عدة أماكن بالشوكة وتدفعه لمدة نصف ساعة على الأقل على صينية للخبز في الفرن الساخن على حرارة 220 درجة مئوية. يمكنك الآن إما تحرير الباذنجان المحمص الطري من القشرة وتجميدها في القطعة أو قصها ، كشط المسك الداخلي ووضعه في الثلاجة.
يبقى الباذنجان المطبوخ في الفرن ، وكذلك المكعبات المبيضة ، في الفريزر لمدة تسعة أشهر على الأقل.
تجميد الباذنجان المطبوخ في الزيت
البديل العطري بشكل خاص هو الباذنجان المطبوخ في زيت الزيتون ، والذي يمكن تجميده أيضًا. حتى لا تكون شرائح الخضار ممتلئة بالدهون بشكل مفرط ، يتم تحضيرها في الفرن على النحو التالي:
- اقطع الباذنجان طوليا أو مستعرضا إلى شرائح رفيعة (بحد أقصى 0.5 سم). ضعي شرائح على ورقة خبز بالفرشاة بزيت الزيتون. يرش بعض الزيت على شرائح الباذنجان. ادفع الورقة في الفرن بـ 220 درجة مئوية. يتم طهي الشرائح عند تحمر السطح. السماح للباذنجان لتبرد تماما. تدخل شرائح الباذنجان إلى الثلاجة في صندوق بلاستيكي.