المحتوى
- هل يجوز تجميد الطعام المذاب مرة أخرى؟
- ما هي المشاكل التي يمكن أن تنشأ مع التجميد المتكرر؟
- هل تعاني جودة المنتج من ذوبان متكرر؟
- تجميد أطباق أعدت مرة أخرى
- تجميد المواد الغذائية الخام مرة أخرى
- قم بتجميد الطعام المتبقي مرة أخرى بدون تسخين
يمكن تجميد الخضروات المذابة مرة أخرى
هل يجوز تجميد الطعام المذاب مرة أخرى؟
معارفك من ذوي الخبرة المنزلية وكذلك صناعة التجميد العميق ننصحك على وجه السرعة: ذوبان الجليد أبدا تجميد! لكن هل هذا صحيح وهل ما زال صالحًا حتى اليوم؟ من وجهة نظر الميكروبيولوجية ، هناك وضوح تام عندما يتعلق الأمر بالتجميد المتكرر.
ما هي المشاكل التي يمكن أن تنشأ مع التجميد المتكرر؟
معظم المخاوف المتعلقة بتجميد الأطعمة المذابة تكون في الغالب ذات طبيعة صحية: إذ يمكن لذوبان الجليد البطيء وتسخين الأطعمة أن تتسبب في استقرار الجراثيم الضارة على المنتجات. هذا يمكن أن يفسد الطعام ويصبح خطرا على الصحة لأولئك الذين يتناولونه.
اعتمادًا على نوع المنتج ، يكون خطر تعرض الأضرار الصحية الناجمة عن الأطعمة المذابة المتكررة منخفضًا نسبيًا. في مجموعات المنتجات الموضحة أدناه ، هناك اختلافات كبيرة في الحمل البكتيري المتوقع:
هل تعاني جودة المنتج من ذوبان متكرر؟
الإجابة على هذا السؤال بوضوح نعم. يتسبب التجميد في إلحاق أضرار بالهيكل الخلوي للأطعمة ، مما يؤدي في كثير من الأحيان إلى أن تصبح الفاكهة مندية بعد ذوبان الجليد. يزيد التجميد والذوبان الثانيان من هذا التأثير ، مما يجعل الطعام غالبًا. طعم العديد من المنتجات يعاني من ذوبان الجليد المتكرر.
تجميد أطباق أعدت مرة أخرى
لا يهم إذا كنت تشتري وجبة مجمدة جاهزة للأكل أو طعامًا مطبوخًا في المنزل: يمكنك بسهولة تجميد بقايا وجباتك المُذابة بالفعل إذا تم تسخين الطبق بشكلٍ كافٍ مرة أخرى قبل الاستهلاك. يتم قتل الجراثيم الضارة المحتملة في الفرن أو قدر أو الميكروويف ، مما يعني أنه لا يوجد خطر صحي على الطعام.
قبل التبريد بشكل متكرر ، تأكد من عدم تجميد الطعام لأكثر من ساعتين. لذلك يمكنك بالإضافة إلى منع تشكيل النوى.
يرجى ملاحظة أن الأطباق المعدة بشكل خاص ستفقد رائحتها عند ذوبان الجليد بشكل متكرر.
تجميد المواد الغذائية الخام مرة أخرى
هل ترغب في طهي الأطعمة المذابة قبل تناولها؟ ثم لا يوجد خطر صحي من التجمد المتكرر. إذا كنت ترغب في استهلاك الفواكه أو الخضار النيئة ، فمن المهم التأكد من أنه لا يمكن لأي جراثيم أن تستقر على الطعام في أول الأمر وكل ذوبان إضافي: يجب دائمًا الاحتفاظ بالفواكه أو الخضروات باردة ، لذا ذوبان الجليد في الثلاجة. لا ينبغي استهلاك المنتجات الحيوانية المذابة بشكل متكرر بسبب الخطر على الصحة في حالة تلوث الجراثيم.
نظرًا لارتفاع نسبة الماء فيها ، فإن بنية معظم الفواكه والخضروات تعاني كثيرًا مما يجعلها غير مشوية.
قم بتجميد الطعام المتبقي مرة أخرى بدون تسخين
يجب عدم ترك الأطعمة المجمدة التي لم يتم تسخينها قبل الاستهلاك بدون تبريد لأكثر من ساعتين إذا كنت ترغب في تجميدها مرة أخرى. خلاف ذلك ، فإن خطر زيادة الحمل البكتيري مرتفع. ومع ذلك ، من أجل صحتك ، يجب ألا تعيد تجميد هذه الأطعمة ، خاصةً إذا كانت تحتوي على مكونات من أصل حيواني (مثل الآيس كريم أو البسكويت).