المحتوى
- الحفاظ على الفطر المحار بشكل صحيح
- فطر المحار يفسد بسرعة
- الحفاظ على الفطر الطازج في الثلاجة
- للحفاظ على الفطر المحار
- نصائح
يجب تنظيف فطر المحار وتخزينه دون غسله في الثلاجة
الحفاظ على الفطر المحار بشكل صحيح
يُعرف أيضًا باسم فطر العجل ، فطر المحار أو فطر المحار هو واحد من أكثر أنواع الفطر الصالح للأكل في ألمانيا. يمكن تحضيرها بعدة طرق ، كما أنها مثالية للتجميد والتجفيف. يتم تخزين فطر المحار الطازج المخزن بشكل صحيح في الثلاجة لفترة قصيرة.
فطر المحار يفسد بسرعة
نظرًا لما تحتويه من نسبة عالية من البروتين ، فإن فطر المحار - مثل كل أنواع الفطر - هي أطعمة سريعة التلف. يجب معالجتها فورًا بعد الشراء أو الحصاد ويجب ألا تكون خارج التبريد لأكثر من نصف يوم. خلاف ذلك ، فإنها تتعفن بسرعة ثم لم تعد صالحة للأكل - التسمم الغذائي يهدد. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تنظيف المجموعة فورًا وتخزينها مؤقتًا في الثلاجة إذا لزم الأمر حتى يتم استخدامها مرة أخرى.
الحفاظ على الفطر الطازج في الثلاجة
لا يمكن البحث عن الفطر الطازج وأطباق الفطر خارج الثلاجة. يجب عليك تنظيف الفطر في أسرع وقت ممكن ثم معالجتها أو تخزينها ليوم أو يومين في حجرة الخضار في الثلاجة. لكي يستمر بروتين الفطر الحساس لفترة أطول ولا يتحلل بهذه السرعة ، فإنه يحتاج إلى غرفة تخزين مظلمة وباردة وقبل كل شيء. علاوة على ذلك ، يجب ألا تكون الفطر معبأة في عبوات بلاستيكية أو ألمنيوم ، في أفضل الأحوال ، لفها بقطعة قماش جافة أو قماش من الكتان. قبل كل شيء ، تؤدي الرطوبة إلى تدهور سريع وتفضل نمو العفن.
للحفاظ على الفطر المحار
إذا لم تكن معالجة فطر المحار في الوقت المناسب ممكنة ، فعليك بدلاً من ذلك الحفاظ عليها بسرعة عن طريق تجميدها أو تجفيفها. مرة أخرى ، يعتمد ذلك على عامل الوقت: لهذا الغرض ، فقط الفطر الطازج الذي لا تشوبه شائبة ، ومناسب تمامًا ، والذي يجب عدم تخزينه مؤقتًا في الثلاجة لفترة طويلة. للتجميد ، من الأفضل استخدام المجمد ، والذي يسمح بتجميد الانفجار السريع إلى درجات حرارة لا تقل عن 18 درجة مئوية. في ظل هذه الظروف ، فإن فطر المحار المجمد مستقر لمدة تصل إلى ستة أشهر. يمكنك أيضًا تجميد أطباق الفطر المحضرة بالفعل ، طالما يتم تبريدها سريعًا وتجميدها بالصدمة - من الناحية المثالية فور التحضير.
نصائح
يوصى أحيانًا في المجلات النسائية بقطع الفطر وتثبيتها على البرمة لتجفيف الهواء. ومع ذلك ، هذه ليست طريقة مناسبة لتجفيف الفطر ، لأنها يمكن أن تفسد والعفن بسهولة بهذه الطريقة.