المحتوى
- الحفاظ على الفطر المحار الطازج عن طريق التجميد
- تجميد الفطر المحار الخام
- يمكنك أيضا تجميد الفطر المحار المعدة؟
- متى يتم تجميد الفطر المحار؟
- ذوبان الجليد الفطر المحار المجمدة بشكل صحيح
- نصائح
هي أفضل الفطر المحار المجمدة الخام
الحفاظ على الفطر المحار الطازج عن طريق التجميد
في الطبيعة ، يمكن العثور على فطر المحار ، المعروف أيضًا باسم فطر المحار أو فطر العجل ، خاصة في أواخر الخريف والشتاء على جذوع العيش والأشجار المتساقطة الميتة. إنه فطر صالح للأكل ، وله لحم سميك وطازج ومذاق عطري للغاية. مثل كل الفطر ، Pleurotus ostreatus ، كما هو معروف في المصطلحات ، لم يدم طويلا.
تجميد الفطر المحار الخام
ومع ذلك ، يمكن تجميد الفطر المحار بشكل جيد للغاية وتستمر لفترة أطول. من الأفضل تنظيف الفطر الطازج بعناية وقطع المساحات التالفة (مثل الكدمات). لا تغسل الفطر أو تبيضه - ينصح بهذا في بعض الأحيان ، ولكن لا ينصح به من حيث المذاق والملمس. مثل كل أنواع الفطريات ، تصبح فطر المحار بسرعة مشبعة بالماء ، والذي يعاني في النهاية بشكل كبير من الرائحة. بدلاً من ذلك ، قم بتقطيع الفطر الخام جيد التنظيف إلى قطع أو شرائح وتجميدها فور جمعها أو بعد شرائها.
يمكنك أيضا تجميد الفطر المحار المعدة؟
يمكن تجميد حتى فطر المحار المحضر أو أطباق الفطر جيدًا إذا تم تبريده مباشرة بعد الطهي أو القلي ووضعه في الفريزر. إذا كان هذا الطبق في درجة حرارة الغرفة فقط لبعض الوقت ، تتكاثر العديد من البكتيريا عليه - وهذا بدوره يمكن أن يسبب التسمم الغذائي ، إذا تم إذابة مثل هذا الطبق واستهلاكه. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا يتم إذابة الفطر المجمد مرة أخرى.
متى يتم تجميد الفطر المحار؟
تعتمد فترة بقاء فطر المحار المجمد على عدة عوامل. كلما جاء الفطر الطازج إلى الفريزر ، زاد بقائه هناك. يمكن تخزين فطر المحار الذي تم جمعه حديثًا في الثلاجة عند درجة حرارة لا تقل عن 18 درجة مئوية لمدة عشرة أشهر تقريبًا ، في حين أن عيش الغراب من السوبر ماركت - الذي لا تعرف أبدًا كم عمره بالفعل - يجب أن يبقى هناك لمدة ستة أشهر كحد أقصى. لا يمكن تخزين الفطر إلا لبضعة أسابيع في حجرة التجميد بالثلاجة التي لا يمكن إنتاج سوى بضع درجات من التجمد. ومع ذلك ، تستمر أطباق الفطر المحضرة لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر كحد أقصى.
ذوبان الجليد الفطر المحار المجمدة بشكل صحيح
لا ينبغي أبدا إذابة فطر المحار المجمد ثم تحضيره - وهذا سيجعلهم "سريعو المنال" بسرعة ويحصلون على تناسق مطاطي. من الأفضل إذابة الفطر المجمد مباشرة في وعاء أو وعاء من الدهون الساخنة أو مرق ساخن / ماء.
نصائح
فطر المحار طازج بشكل خاص إذا كنت تولدها بنفسك وقم بقصها من قشة القش مباشرة قبل التحضير.