المحتوى
يمكن تحضير فطر المحار بشكل لذيذ مع بعض المكونات
عملية المحار الفطر الطازج
مثل كل أنواع الفطريات ، لا تستمر فطر المحار لفترة طويلة ، فالكمية العالية من الماء والبروتين تضمن تحللًا سريعًا. لهذا السبب ، ينبغي دائمًا إعادة تدويرها طازجة ، ويفضل أن يتم ذلك مباشرة بعد الحصاد أو الجمع أو الشراء. لا ينبغي ترك الفطر الطازج مستلقياً خارج الثلاجة لأكثر من نصف يوم!
التحضير والتنظيف
مباشرة بعد الشراء أو جولة المجموعة تقول: من المطبخ إلى الفطر الطازج. يمكن قطع البقع السيئة أو تغذية الحلزون أو اليرقة بسكين الخضار. في الأساس ، يجب ألا تغسل الفطر قبل التحضير ، لأنها ستكون غارقة بشدة في الماء. لذلك ، قبل الاستخدام ، قم بتنظيفها فقط بمساعدة سكين وفرشاة. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فيمكنك أيضًا استخدام منشفة المطبخ. قطع الفطر إلى شرائح رقيقة بعد التنظيف.
إعداد الفطر المحار
بما أن فطر المحار في الحالة الخام - مثل معظم الفطر - سامة ، يجب عليك دائمًا طهيه أو تحميصه. أيضا ربما يتم قتل بيض الدودة الشريطية الثعلب بشكل موثوق من درجة حرارة حوالي 70 درجة مئوية. فطر المحار المقلي في مقلاة كلاسيكية. ما عليك سوى قلي الفطر في الزبد وتتبل بالملح والفلفل فقط بعد التحضير: حيث أن التمليح المبكر يجعل الفطر قاسيًا ، فمن الأفضل تذوق الطبق النهائي أولاً. يتم خلط فطر المحار أيضًا - على سبيل المثال ، مع الشانتيريل أو الفطر - مع المكونات الأخرى - مثل لحم الخنزير المقدد ومكعبات البصل - الشهية للغاية. من المهم ألا تقطع القطع الكبيرة جدًا وتُطهى جيدًا في المقلاة.
نصائح لإعداد الفطر المحار
عندما تقلي فطر المحار تنشر مرقًا عطريًا للغاية ، وهذا هو السبب في أنها يمكن أن تكون جيدة جدًا مع الكريمة الحلوة أو الحليب. بالإضافة إلى ذلك ، محنك معجون الطماطم والتوابل البحر الأبيض المتوسط أو البقدونس الطازج تحصل على شرائح الفطر لذيذ في صلصة دسم. هذا يناسب رائعة مع الزلابية أو يمكن ببساطة غمسها في الخبز.
نصائح
يمكنك تجميد فطر المحار النظيف ، ولكن أيضًا الطبق الطازج وبالتالي الحفاظ عليه. فطر المحار الطازج مفيد أيضًا في التجفيف ، وهو أفضل ما يتم في طبق العجين أو في الفرن.