المحتوى
- الثوم البري: الأنواع وتحديد الهوية
- الثوم البري باعتباره البديل البري من الثوم للمطبخ
- التمييز بين الثوم البري والأنواع النباتية السامة
- أنواع مختلفة من معالجة الثوم البري
- نصائح والخدع
الثوم البري: الأنواع وتحديد الهوية
لا يظهر الثوم البري في كل مكان في أوروبا الوسطى بالقدر نفسه في البرية. ومع ذلك ، في بعض المناطق ، يُشكِّل سجادًا كثيفًا في غابات نفضية ظليلة ، يُمكن حصاده منها من خلال تحديد واضح للمطبخ.
الثوم البري باعتباره البديل البري من الثوم للمطبخ
ينتمي الثوم البري (Allium ursinum) إلى عائلة Allioideae ضمن عائلة Amaryllisgewächse. تنتمي المخزونات التي تحدث في مناطق مختلفة من أوروبا الوسطى بين الدول الاسكندنافية الجنوبية وجبال الألب إلى نفس الأنواع النباتية ، ولكنها تسمى أيضًا في بعض الأحيان على المستوى الإقليمي بالأسماء التالية:
على عكس العديد من الأنواع الأخرى من الكراث ، فإن الثوم البري لا يتحمل فقط التربة الرطبة ، بل يحتاج أيضًا إلى تربة غنية بالدبال رطبة قليلاً ، بحيث يمكن أن تتكاثر جيدًا في مكان واحد. نظرًا لأن أوراق الثوم البري تزداد شدة على مدار الصيف وتموت تمامًا في الخريف عندما يتراجع النبات إلى التربة ، عادةً ما يتم استخدام النبات فقط في فصل الربيع للاستهلاك الطازج أو التوابل في المطبخ.
التمييز بين الثوم البري والأنواع النباتية السامة
الثوم البري نفسه ليس سامًا حتى عند استهلاكه الخام ، لكنه يخلط أحيانًا بالنتائج المأساوية لهواة جمع الأنواع غير المدربين مع أنواع النباتات السامة في مواقع الغابات المماثلة أو في وسط مخزون الثوم البري. يمكن أن تمثل الأنواع التالية خطرًا هنا:
بصرف النظر عن أشكال الأوراق المختلفة قليلاً ، لا يمكن التمييز إلا بأمان مع عينة من الرائحة. فرك ورقة بين أصابعك ليشعر رائحة الثوم الشديدة مثل الثوم البري. بين الاختبارات بأوراق مختلفة ، يجب أن تغسل يديك بالماء الخاص بك حتى لا تنزعج من رائحة الثوم المفترضة في العينة التالية.
أنواع مختلفة من معالجة الثوم البري
لا يمكنك فقط استخدام الثوم البري كخيار من الثوم البري لتوابل الطعام. قبل فترة وجيزة من ازدهار أزهار الثوم البري المميزة ، كانت المشي في الغابة جديرة بالاهتمام ، من أجل إعداد طبق يشبه الكبر من البراعم عن طريق إدخاله.
نصائح والخدع
تنتمي نباتات الكمثرى البرية المباعة بوعاء في التجارة عمومًا إلى نفس مجموعة النباتات التي يمكن العثور عليها أيضًا في الغابة. ومع ذلك ، هناك خطر أقل من التلوث مع مسببات الأمراض من الدودة الشريطية الثعلب في نباتات الثوم الخام من الدفيئة.