المحتوى
- تضاف الثوم البري والحفاظ عليه صعبة
- احذر من حصاد الثوم البري البري
- تعليب الأوراق
- استخراج الكبر بديلاً عن براعم الثوم البري
- نصائح والخدع
تضاف الثوم البري والحفاظ عليه صعبة
في الربيع ، يعد الثوم البري مكونًا موسميًا في العديد من القوائم. يمكن تمديد العمر الإنتاجي للشهية إلى حد كبير إذا تم الحفاظ على أجزاء من النبات عن طريق الحفاظ عليها.
احذر من حصاد الثوم البري البري
قبل التحميل ، يعتمد على حصاد الثوم البري في الوقت المناسب. لا يمكن جمع البراعم التي لا تزال مغلقة إلا لبضعة أيام في مارس أو أبريل. تحتوي الأوراق الخضراء الطازجة من الثوم البري على نكهة أكثر متعة في الربيع ، ولكنها تشبه إلى حد بعيد بعض النباتات السامة. هذه النباتات هي:
إذا كنت لا تزرع الثوم البري الخاص بك في المطبخ في الحديقة ولكن تجمعه في الغابة ، فعليك بالتأكيد إجراء اختبار لرائحة الأوراق. فرك ورقة بين أصابعك وتحديد الثوم البري الحقيقي مع رائحة تشبه الثوم نموذجي.
تعليب الأوراق
أوراق الثوم البري طازجة في الثلاجة بعد أيام قليلة. يمكن الحفاظ عليها عن طريق وضعها في زيت الزيتون. اغسل الأوراق الخام وقطعيها بقطع دقيق. ثم تخلط مع زيت الزيتون عالي الجودة وقليل من الملح. هذه الكتلة مستقرة لحوالي شهرين إلى ثلاثة أشهر في الجرار الزجاجية في الثلاجة ويمكن استخدامها كعنصر التوابل في وصفات مختلفة.
استخراج الكبر بديلاً عن براعم الثوم البري
براعم الثوم البري التي تم جمعها في وقت جيد قبل الإزهار يمكن معالجتها في حساسية تشبه الكبر. يتم غلي الكبر بخل عشب صغير ومتبل بالملح والتوابل حسب الرغبة. بعد حوالي ثلاثة أيام ، يتم غلي الخل من الأعشاب مرة أخرى وإعادته إلى الجرار إلى براعم الثوم البري. يكفي وقت التخزين لمدة أسبوعين في ظروف مظلمة وباردة ، حتى يمكن استخدام رؤوس الثوم البري التي تم الحصول عليها كفاتح حار أو غطاء الخبز اللذيذ.
نصائح والخدع
عند اختيار الثوم البري ، تأكد من أنك تستخدم الثوم البري الذي يتم حصاده طازجًا قدر الإمكان. ذبول الثوم البري لم يعد يعطي نتائج جيدة عند إدخاله.