المحتوى
إذا كان لديك الكثير من الفاصوليا ، يمكنك ببساطة غليها والحفاظ عليها لفترة طويلة
عملي ودائم: إدراج الفاصوليا
الفاصوليا نبات متعدد الاستخدامات وممتن. أفضل طريقة للحفاظ على الفاصوليا الخضراء هي وضعها ، لكن وضع الفاصوليا يمكن أن يكون أيضًا وسيلة ملائمة لتجفيف البقوليات.
شنلبلبن: صب الفاصوليا الخضراء الحامضة
إن تخليل الحمض هو طريقة قديمة جدًا للحفظ: مثل مخلل الملفوف ، يمكن حفظ الفاصوليا الخضراء عن طريق تخمير حمض اللبنيك. المنتج صحي للغاية وغني بالفيتامينات ويمكن الاحتفاظ به لمدة عام كامل.
- اغسل قرون الفاصوليا وأزل طرفي الفاصوليا وقصها إلى قطع طولها حوالي سنتيمترين. امزج الفول مع الكثير من الملح واتركه ينقع لمدة ساعة. اضغط على الفول بقوة في نظارات معقمة لمنع جيوب الهواء. يجب أن يظهر عصير الفاصوليا ويغطي الخضروات. قم بتغطية الجرار برفق بغطاء للسماح للغازات بالهروب وتخزينها في الظلام. مثالية هي الجرار ميسون مع حلقة مطاطية أو الأواني الفخارية. الفاصوليا الآن تخمر في حوالي أربعة أسابيع عن طريق التخمير حامض اللبنيك. نظرًا لأن الفاصوليا الخام ، حتى إذا كانت مخمرة ، تحتوي على الطور السام ، فيجب عليك تسخين الفول المفاجئ قبل تناولها.
تغلي الفاصوليا
بديل لغسل الفاصوليا الخضراء هو الغليان في الماء المالح أو ماء الخل. يمكن أيضًا إدراج حبات الفول بهذه الطريقة. ومع ذلك ، يجب طهيها قبل وضعها. الفاصوليا التي تمت معالجتها وفقًا للوصفة التالية مستقرة أيضًا لمدة عام واحد ويمكن استخدامها على الفور إذا لزم الأمر دون تدفئة.
- قم بتنظيف الفول عن طريق غسلها ، وقطع كلا الطرفين ، وإذا لزم الأمر ، سحب الخيط أو عن طريق تقشير حبات الفاصوليا من القرون. لبذور الفاصوليا: طهي البقوليات في ماء مملح لمدة 10 دقائق. ضع الفاصوليا الخضراء رأسياً على مقربة من بعضها البعض في أكواب معقمة أو صب حبات الفاصوليا المبردة. قم بغلي الكثير من الماء ، ثم قم بإذابة الملح واتركه ليبرد مرة أخرى. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام الخل المخفف بالماء (2: 1) وحل بعض السكر فيه. ملء النظارات تماما مع مرق. غلي النظارات المملوءة لمدة ساعتين عند 120 درجة مئوية إما في الفرن (في المقلاة المملوءة بالماء) أو في المقلاة.