تجمد الفطر الطازج - هذا كيف يتم ذلك

المحتوى

• تجمد الفطر الطازج - هذا كيف يتم ذلك
• الفطر المجمد تطوير رائحة أكثر كثافة
• يمكنك أيضا تجميد الفطر في الثلاجة؟
• تحضير الفطر بشكل صحيح
• تنظيف وقطع الفطر
• تجميد الفطر أعدت
• كم من الوقت تستمر الفطر المجمد؟
• تحضير الفطر المجمد بشكل صحيح
• نصائح

الفطر مجمد

تجمد الفطر الطازج - هذا كيف يتم ذلك

على مدار السنة في السوبر ماركت وبين يونيو وأكتوبر على المروج والحقول والحدائق وعلى أطراف الغابة: تشامبيغنونز جديدة دائمًا. ومع ذلك ، أولئك الذين يجمعون أو يتكاثرون يريدون الحفاظ على الفطر وفقا لذلك. التجميد هو وسيلة جيدة لهذا الغرض.

الفطر المجمد تطوير رائحة أكثر كثافة

من الإيجابي بشكل خاص للتجميد أن الفطر يتطور برائحة شديدة للغاية. ومع ذلك ، يجب عليك فقط استخدام الفطر الشاب والصحي - فنسختك القديمة أو بالفعل من أنجكنبيرتن ضدك أو تعالجها على الفور. حتى تجفيف أنواع كثيرة من الفطر يضمن تحسين الرائحة - وهذا ينطبق أيضًا على الفطر. إذا كنت تريد أن تسير بسرعة ، إلا أن التجميد أفضل من التجفيف.

يمكنك أيضا تجميد الفطر في الثلاجة؟

لتجميد الفطر ، يوصى بفريزر منزلي حيث يمكنك تخزين الفطر عند درجة حرارة لا تقل عن 18 درجة مئوية. أيضا مناسبة للغاية هي الأجهزة التي تسمح تجميد الصدمات. بسبب تجميد الصدمات ، تبقى الفطر طازجة لفترة أطول. ومع ذلك ، لا يناسب المقصورة الفريزر بالثلاجة ، حيث لا يمكن تحقيق درجات الحرارة اللازمة لعمر التخزين الطويل هنا. ومع ذلك ، فمن الممكن تخزين الفطر الطازج أو الخام الطازج لبضعة أيام.

تحضير الفطر بشكل صحيح

قبل التجميد ، يجب عليك أولاً تحضير الفطر. وهذا يشمل التنظيف الشامل وقطع الفطر. نظرًا لأن الفطر (مثل جميع أنواع الفطر) تمتص الماء مثل الإسفنج ، يجب ألا تغسله أو تسقيه أو تبيضه. هذا الأخير يوفر مساحة كبيرة ، لكنه يؤدي إلى خسارة خطيرة للجودة.

تنظيف وقطع الفطر

بدلاً من ذلك ، قم بتنظيف وقطع الفطر بطريقة لطيفة:

الآن يمكن تقطيع شرائح الفطر أو تقطيعها إلى قطع.

تجميد الفطر أعدت

تجمد كما الفطر الطازج والشباب قدر الإمكان. ملء الفطر المحضر بكميات صغيرة في أكياس الثلاجة أو المجمدات العميقة مغلقة بإحكام والضغط في الهواء. نظرًا لأن التجميد يجب أن يكون في أسرع وقت ممكن ، فمن الأفضل تعيين المجمد إلى أعلى مستوى منذ بعض الوقت. يمكن تجميد أطباق الفطر ، لكن يجب أن تهدأ فور التحضير في أسرع وقت ممكن وتجميد الصدمات. منذ أن يتحلل بروتين الفطر بسرعة كبيرة ، يجب ألا يقف طبق الفطر في الخارج قبل فترة طويلة من التجميد. لذلك لا تجمد بقايا أطباق الفطر التي كانت على الطاولة لبعض الوقت في غرفة الطعام الدافئة - وبهذه الطريقة ، ستحصل بسرعة على التسمم الغذائي.

كم من الوقت تستمر الفطر المجمد؟

الفطر الطازج ، الخام المجمد ، مستقر لمدة تتراوح بين ستة وعشرة أشهر تحت الصفر 18 درجة مئوية. من ناحية أخرى ، ينبغي إخراج أطباق الفطر المعدة بالفعل وتناولها بعد ثلاثة أشهر على الأكثر.

تحضير الفطر المجمد بشكل صحيح

يجب عدم إذابة الفطر المجمد ، ولكن يجب استخدامه على الفور عند تجميده. من المهم أن تغلق المسام الخارجية بسرعة بسبب الحرارة ، وإلا فإن الفطر يصبح بطيئًا ويحصل على تناسق ناعم. لذلك من الأفضل وضعهم مباشرة في دهون ساخنة أو مرق ساخن. بمجرد ذوبان الجليد وتسخينه ، لا يجب تجميد الفطر أو الفطر مرة أخرى.

نصائح

يمكن تكرير العديد من الأطباق بزيت الفطر العطري محلي الصنع. يمكنك إنتاج هذا الفرز (على سبيل المثال من الفطر ، فطر بورسيني وما إلى ذلك) أو من الفطر المختلط. ولكن لا تستخدم الفطر الطازج ، ولكن فقط المجففة.