المحتوى
- قطع الفطر بشكل صحيح ونظيف
- لا تغسل الفطر
- نظف الفطر بشكل صحيح - هكذا يعمل
- متى يجب أن تصنع الفطر؟
- التنظيف بفرشاة
- تنظيف مع ورقة المطبخ
- كيفية قطع الفطر
- نصائح
لا ينبغي أن يكون الجلد الفطر قبل التقطيع
قطع الفطر بشكل صحيح ونظيف
يمكن استخدام الفطر الطازج - بصرف النظر عما إذا كان يتم جمعها من المرج ، أو نبتة على قش قش في الحديقة أو يتم شراؤه في السوبر ماركت - للحساء والصلصات والسلطات. الفطر العطري أيضا طعم لذيذ جدا في البيض المخفوق أوفي عجة. حتى لا تفقد الفطر الحساسة مذاقها المميز ، يجب اتباع نصائحنا عند التنظيف والقطع.
لا تغسل الفطر
وهذا يشمل ، على سبيل المثال ، أنه لا ينبغي غسل الفطر مطلقًا - بعد كل شيء ، فهي ليست بدون سبب في جنوب ألمانيا وكذلك في النمسا تسمى "عيش الغراب". مثل كل أنواع الفطريات ، تحتوي الفطر أيضًا على كمية كبيرة من الماء ، ولهذا السبب تتقلص بقوة أثناء الطهي. أنت تعرف بالتأكيد هذا التأثير: من دلو كبير من الفطر الذي تم جمعه حديثًا ، يبقى جزء صغير فقط لشخصين بعد التحميص. إذا تم غسل الفطر قبل التحضير ، فإنها تمتص فقط مزيدًا من الماء - وتفقد عبيرها بالإضافة إلى لدغها ، وتصبح "إسفنجية" - ناعمة وأكثر مرونة في تناسقها.
نظف الفطر بشكل صحيح - هكذا يعمل
بدلاً من ذلك ، يجب دائمًا تنظيف الفطريات (مثل جميع أنواع الفطريات الأخرى) في الحالة الجافة. لكن كيف تجعلهم نظيفين حقًا ، هل يجب أن يكونوا متسخين؟ ليس من الضروري بالضرورة حدوث أزمة بين الأسنان عند تناول وعاء الفطر ، فلا يريد أحد أن يأكل التربة أو الركيزة. هناك احتمالات مختلفة لهذا.
متى يجب أن تصنع الفطر؟
ربما تكون قد تعلمت أيضًا أو رأيت أن الفطر ذو بشرة - لذلك تتم إزالة الجلد الناعم من القبعة. في الواقع ، هذه طريقة فعالة لتنظيف عيش الغراب المتسخة بشدة ، لكن لها عيبًا في فقدان الكثير من العناصر الغذائية التي تجلس مباشرة تحت الجلد أو في الجلد. لذلك ، من الأفضل عدم تقشير البشرة أو فقط إذا كانت الفطر شديدة التلوث بالفعل أو إذا لم تعد تبدو جديدة بسبب نقاط الضغط العديدة.
التنظيف بفرشاة
بدلا من ذلك ، مجرد الاستيلاء على فرشاة نظيفة. هناك فرش أو فرش خاصة متوفرة لتنظيف الفطر ، لكنها تعمل أيضًا بشعيرات سميكة بسيطة. أولاً ، قم بتنظيفه جيدًا بالماء ثم اتركه حتى يجف جيدًا. يجب أن لا تكون شعيرات الفرشاة خشنة ، بل لينة. الفطر حساس للغاية ويحصل بسرعة على نقاط الضغط القبيحة. أخيرًا ، استخدم الفرشاة لإزالة الأوساخ الأكثر خشونة.
تنظيف مع ورقة المطبخ
إذا كان هناك أي أوساخ متبقية ، فيمكنك إزالتها بمنشفة مطبخ عن طريق فركها بلطف. المناشف الورقية الناعمة هي الأفضل لهذا الغرض ، لكن يجب استخدامها جافًا ويجب ألا يتم ترطيبها أبدًا. بالمناسبة ، يجب تنظيف الفطر دائمًا بشكل فردي.
كيفية قطع الفطر
عندما يتم تنظيف الفطر في النهاية ، يمكنك قصها. أفضل طريقة للقيام بذلك هي كما يلي:
نصائح
استخدام الفطر الطازج ممكن. يمكن التعرف على هذه من خلال حقيقة أن الشرائح لا تزال مغلقة أو إلى حد كبير.