المحتوى
- فاصوليا عريضة في الحديقة: قلب طري مع قشرة سميكة
- زراعة الفاصوليا الكثيفة
- للأكل الأفضل: فاصوليا سميكة مع لحم الخنزير
- المكونات ضرورية لأربعة أشخاص:
- التحضير بدوره
إن إزهار الحبة العريضة أمر جميل
فاصوليا عريضة في الحديقة: قلب طري مع قشرة سميكة
تسمى أحيانًا الفاصوليا العريضة أو الفاصوليا العريضة أو الفاصوليا الحقلية وقد سقطت في طي النسيان في الأسرة النباتية الألمانية خلال السنوات القليلة الماضية. ومع ذلك ، فإن الفاصوليا واسعة الذوق حساسة للغاية. من يرغب في الاستمتاع بالنواة اللذيذة في وقت قريب ، يجب عليه أن يجلب - لذلك المصطلح الألماني الأوسط - الفاصوليا الذكية (لأن الغليظة والسامة) موجودة بالفعل على الأرض.
بادئ ذي بدء: السلطانية بالتأكيد ليست قابلة لإعادة التدوير وغير صالحة للأكل. بعد الحصاد ، يتم تكسير القرون فقط ويتم إذابة النوى بالداخل. لهذا السبب ، من الناحية النباتية ، لا تنتمي الثمار التي تنضج باللون الأخضر الغني إلى الفول ، ولكنها نوع من نباتات البروتين.
من بين الأنواع التي تزدهر في خطوط العرض لدينا هي "Hangdown Grünkernig" وكذلك "Drei Weiß". إذا كنت تحب الثمار بنية داكنة إلى حد ما في الوعاء وعلى الطبق: فإن "Rotsamige" ليس له طعم ممتاز فحسب ، بل يمكن أيضًا صيانته بسهولة كحبة جافة لفصل الشتاء.
زراعة الفاصوليا الكثيفة
تتحقق أفضل نتائج الحصاد عندما تزرع البذور في أوعية صغيرة في منتصف يناير. بعد أربعة أسابيع ، يمكن للنباتات الصغيرة أن تخرج بالفعل إلى العراء ويجب استخدامها بطريقة تجعل بالاتها مغطاة بالتربة بعمق لا يقل عن سنتيمترين. للبذار المباشر في الهواء الطلق ، يجب توخي الحذر للحفاظ على التربة الجافة قدر الإمكان. عمق ستة سنتيمترات ، كل واحدة ونصف بوصة عن بعضها البعض ، ويمكن بعد ذلك تطوير الشجرة على النحو الأمثل. بين موسم البذار والحصاد ، يجب أن يمارس عشاق الفاصوليا العريضة ما بين 75 و 100 يوم ، حسب الطقس.
للأكل الأفضل: فاصوليا سميكة مع لحم الخنزير
على الرغم من أن Auspellerei يتم بسرعة نسبية في أيادي ذوي الخبرة في منتصف الطريق ، فإن الفاصوليا لديها نسبة عالية إلى حد ما من النفايات. كدليل تقريبي ، إذا كنت تستخدم كيلوغرامين من القرون التي تم حصادها حديثًا ، فيمكنك الاعتماد على حوالي 500 جرام من طهي البازلاء. بغض النظر عن الطبق الذي تختاره: نظرًا لوجود نسبة عالية من الجلوكوزيدات ، فإن الفاصوليا مبيضة على الأقل ، حتى لو تم استهلاكها نيئة جزئيًا ، على سبيل المثال في المطبخ الإيطالي. يمكن أن نوصي بفكرة وصفتنا ، والتي تم اختبارها عدة مرات ومضمونة لتوصيلها إلى طاولة طعام الأسرة دون أي مواد مسببة للحساسية.
المكونات ضرورية لأربعة أشخاص:
التحضير بدوره
1. في الماء المغلي المملح ، يتم تبييض الفاصوليا العريضة أولاً لمدة خمس دقائق ، ثم تطفأ في ماء جليدي. بعد مزيد من التبريد ، يتم ضغط النوى الجافة قليلاً الآن بين السبابة والإبهام بشكل فردي حتى ينفجر جلدها الخارجي. في النهاية ، اخلطي جميع النوى التي تم الحصول عليها مع زيت الزيتون والسكر والفلفل والخل واتركيه لينقع لبضع دقائق.
2. في هذه الأثناء ، يتم الآن تخمير الطماطم (البندورة) وتطفئها وتصبغها ، قبل قطعها إلى نصفين ، وتمزقها وتقطيعها إلى مكعبات أصغر. نظف البصل واغسله ثم تقطع لفائف صغيرة. الآن شطف الريحان ، واتركه حتى يجف باستخدام ورق المطبخ ومقطّع إلى شرائح أصغر.
3. انتهى تقريبًا ، لأنه يتم الآن وضع شرائح بارما لحم الخنزير على اللوحات جنبًا إلى جنب. يجب الآن خلط الفاصوليا والطماطم المقطعة والريحان وبصل البصل معًا ونشرها على لحم الخنزير.
بصفتنا طبقًا جانبيًا جيدًا للتشبع بالزيت ، نوصي بتقديم الخبز الفرنسي الطازج بالفرن ونتمنى لك شهية جيدة.