المحتوى
- الحفاظ على الشبت بشكل صحيح بعد الحصاد
- تخزين الشبت الطازج في الثلاجة
- تجميد الشبت بشكل صحيح
- تجفيف الشبت
- نصائح والخدع
الحفاظ على الشبت بشكل صحيح بعد الحصاد
الطازجة الشبت هي واحدة من الأعشاب الطهي الأكثر شعبية في المطبخ الأوروبي. نظرًا لأن أطراف الشبت المقطعة لا تدوم طويلًا إلا في درجة حرارة الغرفة ، يجب معالجتها وتخزينها وفقًا للاستخدام المقصود.
تخزين الشبت الطازج في الثلاجة
في درجة حرارة الغرفة ، غالباً ما تذبل المسامير الشبت المحصودة وعشب الشبت خلال يوم واحد وتفقد رائحتها النموذجية. يمكن أن يؤدي التخزين في الثلاجة إلى تمديد وقت التخزين المحتمل للشبت الطازج إلى حوالي أسبوع إلى ثلاثة أسابيع. هناك عدة طرق للقيام بذلك:
إذا استطعت التنبؤ بعدم قدرتك على معالجة الكمية المحصودة من الشبت على المدى القصير ، فإن تجفيف الشبت وتجميده هما الخيارات الأفضل.
تجميد الشبت بشكل صحيح
قبل التجميد ، يمكنك تحرير جميع نصائح الشبت بالماء البارد من الأتربة الملتصقة ثم تجف برفق بمنشفة المطبخ. لخلط سمك السلمون أو استخدامات مماثلة ، يمكنك تجميد كامل الشبت النصائح دفعة واحدة. ومع ذلك ، إذا كنت تنوي استخدام الشبت في المخللات والحساء والسلطات ، فقد يكون تجميد الشبت المفروم بالفعل هو الخيار الأكثر ملاءمة. غالبًا ما يتم تجميد الشبت المفروم مع بعض الماء في صواني مكعبات الثلج ، حيث إنها تنبعث من رائحة قوية أقل في الثلاجة على الأطعمة الأخرى.
تجفيف الشبت
عند تجفيف الشبت ، من المهم التمييز بين تجفيف أطراف الشبت والشبت وتجفيف بذور الشبت. نظرًا لأن أوراق الشبت تفقد طعمها القوي نسبيًا أثناء التجفيف ، فإن التجميد أكثر تفضيلًا للحفاظ عليها. إلا أن تجميع باقات صغيرة من الشبت ، بما في ذلك أزهار الزهور الناضجة تمامًا ، يفسح المجال للقبض على بذور الشبت المرغوبة عندما يتم تجفيفها رأسًا على عقب في أكياس ورقية انزلاقية.
نصائح والخدع
إذا تركت الشبت المغسول بزيت الاغتصاب مع بعض أوراق الغار والفلفل لمدة ثلاثة أسابيع ، فستحصل على زيت الشبت اللذيذ لتكرير سلطة الخيار وأطباق السمك.
WK