المحتوى
- أهم المعلومات عن العمر الافتراضي للفطر
- عملية غابة الفطر في نفس اليوم
- نقل الفطر بشكل صحيح
- الفطريات المعيبة تترك في الغابة
- الحفاظ على الفطر بارد وجيد التهوية
- نصائح
الفطر لها مدة صلاحية محدودة للغاية
أهم المعلومات عن العمر الافتراضي للفطر
يتم البحث عن الفطر البري اللذيذ مثل فطر البورسيني والفطر المروج والقنابل بشكل خاص من قبل هواة جمع العملات. يتذوقون اللحوم بشكل جيد ، ولكن يمكن أيضًا استخدامها كبديل للحوم النباتية - على سبيل المثال شنيتزل الفطر ، في الحساء والصلصات ، في الحساء ، الأوعية المقاومة للحرارة ، إلخ. ومع ذلك ، من المهم معالجة التجميع في أسرع وقت ممكن لتجنب التسمم الغذائي.
عملية غابة الفطر في نفس اليوم
اعتمادًا على الأنواع ، تتكون الفطر من نسبة تصل إلى 75٪ من البروتين وتحتوي أيضًا على الكثير من الماء. يتحلل بروتين الفطر بسرعة كبيرة ، ويشكل منتجات تحلل سامة يمكن أن تؤدي بسرعة إلى التسمم الغذائي. لهذا السبب ، لا ينبغي عليك تخزين الفطر البري المجمَّع فحسب ، بل يجب عليك أيضًا شراؤه في السوبر ماركت ، ولكن يجب معالجته على الفور. وينطبق ذلك بشكل خاص على Schopftintlinge المتكرر الذي يذوب أحيانًا في طريقه إلى المنزل.
نقل الفطر بشكل صحيح
عند نقل الفطر الذي تم جمعه أو شراؤه ، يجب عليك دائمًا استخدام سلة خوص منسوجة أو سلة الردف. هنا الفطر متجدد الهواء بجانب بعضها البعض ، بحيث لا تتشكل نقاط ضغط. تصبح عيش الغراب المهروس سريعًا وتفسد بشكل أسرع. الأكياس البلاستيكية وأكياس المقبض ليست مناسبة لنقل الفطر.
الفطريات المعيبة تترك في الغابة
خذ من الغابة والسوبر ماركت فقط العينات الصغيرة والهشّة. يجب أن يكون ضد الفطر مع العديد من البقع البنية ، فيرماديتي ، angefeessene بقوة ، المجففة ، وكذلك كبار السن والجسم الاثمار الاثمار.يتم الاحتفاظ أفضل الفطر أعذب هم. في الفطر البري ، يجب أن تنتبه أيضًا إلى الإصابة بالعفن الذهبي ، والذي غالبًا ما يغطي قاعدة القبعة ، وأيضًا القبعة والساق: هذا سام ، ولهذا السبب لا ينبغي أيضًا تناول الفطريات المصابة.
الحفاظ على الفطر بارد وجيد التهوية
يختلف العمر الافتراضي للفطر الطازج: في حين أن العصي بحجم نصف لتر لا تدوم حتى من الصباح حتى المساء ، إلا أنه لا يزال من الممكن الاحتفاظ بقناديل طازجة في مقصورة الخضار بالثلاجة لمدة يومين أو ثلاثة أيام. ومع ذلك ، من المهم تخزين الفطر بارد ومظلم. كما يتم الحفاظ على الأنواع المهددة بالانقراض من الثدييات مثل porcini باردة وجافة لبضعة أيام ، بشرط أن تكون قد سبق تنظيفها وفحصها من أجل التغذية الصعبة.
نصائح
في محلات السوبر ماركت ، غالبًا ما يتم تقديم الفطر في صواني بلاستيكية. إذا كان ذلك ممكنًا ، اختر البضائع السائبة حيث تفسد الفطر المعبأ والقطع الجانبية بسرعة كبيرة. لإبقائها أطول ، يمكنك أيضًا تجميد أو حفظ الفطر الخام والمعد.