المحتوى
- تجميد الجزر - هذا هو كيف يعمل مع التبريد الجليدي
- الجزر مناسبة
- الخام ، ابيضاض أو مطبوخ؟
- تنظيف الجزر والاستعداد
- Blanch الجزر لفترة قصيرة
- نصائح
- صدمة تجميد وتجميد
- متانة
- استنتاج للقراء بسرعة
تبيض الجزر لفترة وجيزة قبل التجميد
تجميد الجزر - هذا هو كيف يعمل مع التبريد الجليدي
وعادة ما تزرع كلها في وقت واحد ، وبالتالي تنضج في فترات قصيرة. لم يتبق الكثير من الوقت للحصاد واستهلاك الجزر. ولكن أين مع الكثير من جذور البرتقال في نفس الوقت؟ أكل جزء ، وتجميد الباقي.
الجزر مناسبة
يمكن تخزين الجزر لفترة طويلة بعد الحصاد. لهذا السبب نادراً ما تحصد جذور السوبر ماركت طازجة. لكن كل يوم يقضون خارج الأرض في نوعية. لا ينصح هذه الجزر القديمة للمجمد.
تجمد فقط الجزر المنتقى طازجة من حديقتك الخاصة. يمكنك أيضًا تجميد الجزر المتبقي طالما أنها خالية من العيوب والمقدد. يجب أن لا يكون لديك أي بقع كريهة أو حتى العفن.
الخام ، ابيضاض أو مطبوخ؟
لا يوجد خيار ضروري هنا ، لأن جميع المتغيرات الثلاثة ممكنة. يعتبر الغذاء الخام هو الأسرع ، حيث يمتد التبييض من مدة الصلاحية ويمكن إذابة الجزر المطبوخة بشكل أسرع.
اختر الإجراء الذي يلبي احتياجاتك بشكل أفضل. يمكنك أيضًا استخدام الخيارات الثلاثة جميعها إذا لزم الأمر.
تنظيف الجزر والاستعداد
يلتزم الجزر في كثير من الأحيان بجزيئات الأرض الدقيقة ويجب تنظيفه دائمًا تحت الماء الجاري. سابقًا ، تتم إزالة أي أخضر موجود.
كخطوة تالية ، لا يزال تقشير الجزر وتقطيعه ينتظر قطعًا أصغر. كلاهما ليس شرطا مسبقا للتجميد الناجح للجزر ، ولكن يثبت أنه عملي. في الحالة المجمدة ، كلاهما أكثر صعوبة في تحقيقه.
Blanch الجزر لفترة قصيرة
يمكن أن تقطع قطع الجزر المقشرة والمقطعة درجات حرارة متجمدة لفترة أطول دون أي ضرر ، إذا كانت مبيضة لفترة وجيزة مسبقًا.
- ملء وعاء كبير مع الكثير من الماء ويغلي. يُضاف جزء من الجزر ويُطهى على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. قم بتبريد الأجزاء المبيضة بسرعة عن طريق وضعها في ماء جليدي لمدة دقيقتين تقريبًا. استنزاف الجزر في غربال.
نصائح
بالنسبة لشوربة الجزر ، يمكنك الآن طهي قطع الجزر وتجميدها كمصحف. هذا يوفر الوقت أثناء الإعداد في وقت لاحق.
صدمة تجميد وتجميد
يمكن وضع الجزر المبردة مباشرة في حاويات التجميد محكمة الضيق والمجمدة أو المجمدة سابقا فلاش. في حالة تجميد الصدمات ، تتشكل طبقة رقيقة من الجليد حول كل قطعة ، مما يمنعها من التكتل معًا في وقت لاحق.
ومع ذلك ، لكي تتشكل هذه الطبقة الواقية ، يجب ألا تلمس القطع بعضها البعض أثناء التجميد. يعمل هذا بشكل أفضل عند وضعه على صينية مسطحة لمدة ساعتين تقريبًا في الثلاجة.
بمجرد تجميد الجزر ، يتم وضعها في حاويات وتخزينها مختومة.
متانة
تستمر قطع الجزر المبيضة لمدة تسعة أشهر. يتم تجميدها في سائل الغليان. يجب أن تستهلك القطع غير المشقوقة والموس خلال ثلاثة أشهر.