المحتوى
- اوريجانو جاف - لذلك حافظ على نكهة التوابل الكاملة
- أفضل وقت الحصاد
- التحضير للتجفيف
- حزمة الأوريجانو وجافة
- اوريجانو يجف في الفرن أو الطماطم المجففة
- اوريجانو في الفرن دارين
- الحفاظ على الزعتر
- نصائح والخدع
اوريجانو جاف - لذلك حافظ على نكهة التوابل الكاملة
اوريجانو هي واحدة من الأعشاب القليلة التي تكثف نكهاتها العطرية خلال التجفيف. إذا كان لديك نباتات الأوريجانو على الشرفة أو في الحديقة حيث الحصاد غني جدًا ، يمكنك بسهولة تجفيف الفروع المقطعة لاستخدامها لاحقًا.
وقت الصيف المبكر هو وقت الحصاد للأوريجانو العطري المادة التالية بنجاح overwinter oreganoأفضل وقت الحصاد
طعم الزعتر أكثر كثافة قبل أو أثناء الإزهار. إذا كان ذلك ممكنًا ، قم بقطع أغصان الأوريجانو في صباح خالٍ من المطر ، لأنه في المساء وفي الأيام الممطرة ، لا تكون رائحة الأعشاب شديدة للغاية.
التحضير للتجفيف
مع الأعشاب من حديقتك الخاصة ، والتي عادةً لا يتم رشها أو تسميدها بانتظام ، يجب عليك الامتناع عن الغسيل الشامل قبل التجميع. بسبب الرطوبة المتبقية على الأوراق ، تتأخر عملية التجفيف وستعاني رائحة عشبة التوابل. يكفي هز الفروع بقوة بعد الحصاد لتحريرها من الأتربة الملتصقة بالغبار وتربة الحديقة.
إذا كان من الضروري غسل الأوريجانو ، فقم بتجفيف الفروع على ورقة منزلية ماصة. يرجى عدم سحق الفروع ، لأن الزيوت الأساسية الثمينة تهرب عند كل فاصل أو واجهة.
حزمة الأوريجانو وجافة
دائما يجب تجفيف الأعشاب في الهواء:
بعد أربعة إلى سبعة أيام ، يجف الأوريجانو تمامًا ويمكن تخزينه.
اوريجانو يجف في الفرن أو الطماطم المجففة
استخدم مزيلات الشعر القابلة للتعديل فقط ، والتي تزيل الرطوبة بلطف من الأعشاب عند درجات حرارة تتراوح بين ثلاثين وخمسين درجة. حتى في أسرع عملية تجفيف في طماطم Dehydrator يتم تدميرها في درجات حرارة أعلى ، رائحة الأوريجانو. نظرًا لأن أجهزة التجفيف توفر مساحة أقل ، يجب تقطيع فروع الأوريجانو قبل عملية الفرن.
اوريجانو في الفرن دارين
عند التجفيف في الفرن ، تأكد من اختيار أدنى درجة حرارة ممكنة. قم بنشر فروع الأوريجانو على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز. أثناء عملية التجفيف ، يجب أن يظل باب الفرن في حالة انحراف. لقد ثبت أنه من المفيد تثبيت ملعقة خشبية في الباب بحيث تظل مفتوحة قليلاً في الأعلى.
الحفاظ على الزعتر
بمجرد أن تجف الأعشاب بالكامل ، يتم فصل الأوراق الصغيرة والزهور بعناية من الفروع (يفرك). قم بتخزين العشبة في عبوات زجاجية أو خزفية مظلمة مغلقة جيدًا. نتيجة لذلك ، لا يخترق أي ضوء الأعشاب وهي محمية بشكل جيد من التلاشي وفقدان الرائحة بسبب الأكسدة.
نصائح والخدع
تأكد من أن الزعتر قد شاهد يومًا أو يومين من أشعة الشمس قبل الحصاد. نتيجة لذلك ، يطور العديد من النكهات بشكل خاص ويذوقها بشكل أكبر.
SKB