المحتوى
- تجفيف لب وحبات البابايا
- اختيار والجافة قد حان البابايا
- تحضير وتجفيف بذور البابايا
- طرق حافظة بديلة للبابايا
- نصائح والخدع
تجفيف لب وحبات البابايا
يمكن التعرف على البابايا بدرجة النضج الصحيحة من خلال قشر أصفر أو أحمر قليلا. في هذه الحالة ، لا يمكن حفظ الثمار في الثلاجة إلا لبضعة أيام إذا لم يتم حفظها.
اختيار والجافة قد حان البابايا
لب البابايا اتساق يشبه البطيخ وطعم منخفض نسبيا. لذلك ، يجب اختيار البابايا الناضجة تمامًا بأقصى درجة من النكهة للتجفيف. لا يمكن تجفيفها بنجاح إلا إذا تم قطع لبها إلى شرائح بسمك لا يقل عن سنتيمتر واحد. يمكن بعد ذلك تجفيف القطع في الفرن عند حوالي 50 درجة مئوية في غضون ساعات قليلة.تأكد من وضع القطع في حاويات للتخزين فقط مع الرطوبة المتبقية منخفضة جدا. خلاف ذلك ، هناك خطر أن تصبح البابايا المجففة متعفنة أثناء التخزين.
تحضير وتجفيف بذور البابايا
البذور داخل البابايا مناسبة بشكل خاص للتجفيف. إذا تم تجفيفها ككل ، فيمكنك مضغها في أجزاء صغيرة عدة مرات يوميًا في حالة حدوث مشاكل في الأمعاء وبالتالي يتم استخدامها للتنظيم المعوي. قبل التجفيف ، يجب تنظيف بذور البابايا بالكامل من أي لب عن طريق فركها بين طبقتين من ورق المطبخ ، وعندها فقط يمكن تجفيفها في الفرن عند حوالي 50 درجة مئوية ، دون التعرض لخطر تلف العفن. يمكن تخزين البذور المجففة لعدة أشهر في حاويات محكمة الغلق وأرضية مثل الفلفل مع مطحنة التوابل واستخدامها كتوابل حارّة لمختلف الأطعمة.
طرق حافظة بديلة للبابايا
تجفيف اللب ليس طريقة واعدة بشكل خاص للتخزين في البابايا ، لأن اللب ليس له طعم شديد للغاية وليس له تأثير منعش في شكل جاف. ولكن هناك طرق أخرى للحفاظ على الفواكه اللذيذة لفترة أطول قليلاً:
بالنسبة للحلوى ، يتم تقطيع الفواكه المقطعة إلى قطع لعدة أيام متتالية باستخدام محلول سكر فاتر مسلوق مسبقًا. عمليات التناضح تحرم ثمار الماء وتزيد من نسبة السكر إلى مستوى محافظ.
نصائح والخدع
لم تعد البابايا المخزّنة لفترة طويلة مناسبة حقًا للتجفيف ، لأن لبها ناعمة جدًا ، وغالبًا ما تعاني أيضًا من عجز في الذوق.