المحتوى
- من الأفضل الاحتفاظ بالثلاجات في الثلاجة
- احترس من السلع الطازجة عند الشراء
- كم من الوقت تعيش chanterelles؟
- نظيفة وعملية chanterelles على حد سواء
- التخزين في الثلاجة
- نصائح
حتى المجموعات التي تم تجميعها تبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام
من الأفضل الاحتفاظ بالثلاجات في الثلاجة
تعد Chanterelles (Cantharellus cibarius) ، والتي تسمى أيضًا "Eierschwammerl" في جنوب ألمانيا بسبب اللون الأصفر المميز لها ، واحدة من أكثر أنواع الفطر الصالحة للأكل شهرة. من لم يحالفه الحظ في البحث في الغابة ، يمكن أن تشتري chanterelles من أغسطس في السوبر ماركت. ولكن حذار: يتم جمع هذه الأناشيد في الخارج وهي سريعة الموحلة والعفن بسبب المسافات الطويلة.
احترس من السلع الطازجة عند الشراء
عادة ما تكون الأناشيد المتوفرة في السوبر ماركت من بلدان أوروبا الشرقية ، معظمها بيلوروسيا (بيلاروسيا) أو مولدوفا. في ألمانيا ، لا يجوز جمع الفطر البري إلا للاستخدام الخاص وليس لأغراض التجارة ، ولهذا السبب لا تتوفر البضائع الألمانية في المتجر. ومع ذلك ، قطعت الفطر الأجنبي شوطًا طويلًا ، لذا يجب عليك التحقق منها بدقة للتأكد من نضارتها. هذه الحيل سوف تساعدك:
كلما كانت الأناقة أكثر طراوة ، كانت مذاقها أفضل - وكلما احتفظت بنفسها في الثلاجة لبضعة أيام أخرى.
كم من الوقت تعيش chanterelles؟
حتى يتم جمعها (وتنظيفها مسبقًا!) يمكن بسهولة تخزين Chanterelles في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام - في هذه الحالة ، لا يكاد يكون طازجًا وغالبًا ما تستغرق فطر السوبر ماركت في أوروبا الشرقية وقتًا أطول للوصول إلى هناك. من ناحية أخرى ، ينبغي استهلاك الشانتيري المشتراة قدر الإمكان في نفس اليوم أو الاحتفاظ بها لمدة يوم واحد كحد أقصى في الثلاجة. نظرًا لأنك لا تستطيع معرفة مدى نضجها مع هذه الفطريات ، فإن الاستهلاك السريع أكثر أهمية. طبق فطر محضر بالفعل أو بقايا منه ، يجب تبريده بسرعة ، وأيضًا لمدة يوم واحد كحد أقصى في الثلاجة واستخدامه على أبعد تقدير.
نظيفة وعملية chanterelles على حد سواء
حتى إذا كنت ترغب في تخزين الأناشيد التي تم جمعها مؤقتًا في الثلاجة ، فيجب عليك أولاً تنظيفها تمامًا. السبب في ذلك بسيط: غالبًا ما تكون الأناشيد متسخة جدًا ، خاصة في بساتينها تتجمع بشدة لإزالة الرمال. تنظيف الشانتيريل بعد إقامتهم في الثلاجة سيجعل هذا النشاط أكثر صعوبة بالنسبة لك. ثم تنبت الفطر بالرطوبة من الثلاجة ، بحيث تلتصق الأوساخ بقوة أكبر. التنظيف الفوري يوفر لك الكثير من الجهد بعد الحقيقة.
التخزين في الثلاجة
تنتمي chanterelles المنظفة ، ملفوفة بقطعة قماش أو في ورقة أو منشفة المطبخ ، في مقصورة الخضار أو 0 درجة مئوية في الثلاجة. إذا كنت تريد الإمساك لفترة أطول من بضعة أيام ، نوصي بالتجميد: اغسل الفطر النظيف لفترة وجيزة في الماء المغلي والمملح ثم جفف جيدًا. الآن يمكنك وضعه في الثلاجة على الأقل 18 درجة مئوية. هنا يستمرون لمدة عام على الأقل.
نصائح
في العديد من منتديات الإنترنت ، لا تزال الأسطورة القديمة تطارد أنه لا ينبغي تجميد الأناشيد. هذا هراء ، كما قيل الآن. ومع ذلك ، يمكن أيضا الحفاظ على الفطر بطرق أخرى.