المحتوى
- الفطر - الفطر الصالح للأكل والأنواع غير الصالحة للأكل
- الفطر والخطر الذي يشكلونه على الحكمة
- علامات التحذير في الفطر
- أخطر الفطر في الغابة والمرج
- الفطر الصالحة للأكل في أوروبا الوسطى
- نصائح والخدع
الفطر - الفطر الصالح للأكل والأنواع غير الصالحة للأكل
تعتبر الفطر فئة خاصة في المملكة الحيوانية والنباتية ، نظرًا لعدم احتسابها بين الحيوانات بسبب نقص التمثيل الضوئي ولكن ليس للنباتات ، يلخص المرء أنواعًا مختلفة من الفطريات وفقًا لترتيبها "الفطريات" معًا.
الفطر والخطر الذي يشكلونه على الحكمة
غالبًا ما تكون الفطر مشاهد ملونة بشكل مدهش في الغابة والمروج ، خاصة في الصيف والخريف. على مدار قرون عديدة ، كانت الإثراء الإقليمي والموسمي للنظام الغذائي في أجزاء كثيرة من البلاد ، ولكن نظرًا لوجود العديد من الأنواع السامة بين الفطر ، بعضها مشابه جدًا للفطر الصالح للأكل ، فاحذر من انتقاء الفطر خاصة للمبتدئين.
علامات التحذير في الفطر
من حيث المبدأ ، لا ينبغي استهلاك الفطريات إلا إذا تم تحديدها من قِبل خبير أو من خلال كتاب تقرير مناسب بشكل فريد للاستهلاك. تشير علامات التحذير التالية غالبًا إلى خطر محتمل في الفطر:
أيضا مناسبة لاستهلاك الفطريات يمكن أن تكون سامة في الحالة الخام. ومع ذلك ، على العكس من ذلك ، لا يتحلل السم في الفطر غير صالح للأكل عن طريق الطهي.
أخطر الفطر في الغابة والمرج
يتم التعرف بسرعة نسبيا على الضفدع (Amanita muscaria) والفطر النمر (Amanita pantheria) على أنه الضفدع بسبب تلوينه المذهل. ومع ذلك ، فإن الأمر الأكثر خطورة هو الضفادع التي يمكن خلطها مع الفطر الصالح للأكل بسبب مظهرها. في حين أن الفطر الأبيض ذو الدرنات المدببة (Amanita virosa) والفطر الأبيض ذي الرؤوس المسطحة (Amanita verna) غالبًا ما يكون مخطئًا في عيش الغراب المرجاني ، فإن فطر tuberous الأخضر (Amanita phalloides) يشبه غالبًا فطر الغابة البنية.
الفطر الصالحة للأكل في أوروبا الوسطى
من بين الفطر الصالح للأكل في أوروبا الوسطى ، تعد عيش الغراب بورسيني مع لبها وفطرها ممثلين مهمين ، وفي السنوات الإنتاجية بشكل خاص ، يمكن تجفيف فطر بورسيني أيضًا ، وإذا لزم الأمر ، يمكن معالجتها في دقيق الفطر الحجري. يمكن أيضًا اختيار Chanterelles في الصيف والخريف واستخدامها لتحسين العديد من الأطعمة.
نصائح والخدع
لا يمكن لجامعي الفطر عديمي الخبرة تجنب خطر الفطر السام فقط عن طريق الشراء في السوق أو في السوبر ماركت. مجموعات كاملة لزراعة الفطر من التجارة المتخصصة تحتوي على جراثيم الفطر الصالح للأكل على ركيزة مناسبة ، والتي يمكن زراعتها لتكون مكتفية ذاتيا.