المحتوى
- حافظ على Pimpinelle - بدلاً من التجفيف ، أدخل أو تجمد بشكل أفضل
- حصاد Pimpinelle بشكل صحيح
- تجميد pimpinelle
- إدراج pimpinelle
- نصائح والخدع
حافظ على Pimpinelle - بدلاً من التجفيف ، أدخل أو تجمد بشكل أفضل
مرة واحدة كان Pimpinelle المطبخ والعشب الطبي تستخدم على نطاق واسع في حدائق الفلاحين والأعشاب الألمانية. خاصة بالنسبة للصلصات العشبية وأطباق الكوارك والسلطات ، لا تزال أوراق الشجر العطرية الشبيهة بالخيار قليلاً تستخدم حتى اليوم. لا يزال Pimpinelle معروفًا بشكل أساسي في منطقة فرانكفورت ، لأنه أحد المكونات الرئيسية لصوص فرانكفورت الأخضر الشهير. يجب استخدام أوراق العطاء طازجة إذا أمكن ذلك ، وإلا فإنها تفقد الكثير من النكهة - من حيث المبدأ ، يمكن للبثور أن تجف تمامًا بالفعل ، ولكن هذا لا ينصح به لأسباب الذوق. من الأفضل تجميدها أو إدخالها مفرومة فرماً ناعماً.
حصاد Pimpinelle بشكل صحيح
يتم استخدام أوراق الشجر الصغيرة جدًا والعطاء من براعم Pimpinelle ، حيث أن أجزاء النبات القديمة مررة جدًا وبالتالي غير صالحة للأكل. عند الحصاد ، قم بقطع البراعم على مقربة من القاعدة لتحفيز النبات على النمو مرة أخرى - ولكن في الوقت نفسه ، احرص على عدم "الانخراط في القلب" حيث ينمو Pimpinelle منه ، تمامًا مثل اختيار السلطة.
تجميد pimpinelle
لا يتم غسل الأوراق والأوراق التي تم حصادها حديثًا ، بل تم إلقاء القليل منها بمنشفة المطبخ. ثم اقطعها جيدًا قدر الإمكان وقم بتجميدها في حاوية مكعبات الثلج أو صناديق التجميد الصغيرة الأخرى ذات الأغطية. تستمر البثور المجمدة لمدة عام تقريبًا ، ولكن يجب تناولها في غضون ثلاثة أشهر إذا أمكن ذلك - وإلا فإن العشبة ستفقد الكثير من النكهة.
إدراج pimpinelle
حتى إدخال أوراق العطاء في الخل أو الزيت أو عصير الليمون قد أثبت نفسه. اترك الملفوف المقطوف حديثًا في السائل المختار لمدة أربعة أسابيع تقريبًا ثم قم بتصفيته. يجب أن تبقى الزجاجة في مكان مظلم وبارد. تعتبر السوائل ذات النكهة كبيرة بالنسبة لضمادات السلطة ، على سبيل المثال ، كجزء من صلصة عشب الخل للسلطة الخضراء أو سلطة الخيار. يمكن دمج Pimpinelle جيدًا مع الأعشاب مثل الرجلة أو لسان الثور أو البقدونس أو الشبت أو الشبت.
نصائح والخدع
وأيضًا ، يجب عدم غلي Pimpinelle مطلقًا أو تسخينه بطريقة أخرى ، وإلا فإنه يفقد رائحة قوية ، لكنها شديدة التقلب. في أحسن الأحوال ، يتم استخدام أوراق العطاء طازجة على مدار العام.
الجيش الإمبراطوري الياباني