المحتوى
- راوند سام - اعتقاد خاطئ أم حقيقة؟
- حمض الأكساليك - الجاني غير ضار
- الحصاد الأول مع حمض الأكساليك أقل
- لا تأثير للازهر على محتوى السم
- نصائح والخدع
راوند سام - اعتقاد خاطئ أم حقيقة؟
منذ أن وصل راوند إلى القائمة ، يتم التحدث عن محتواه السام. هل الراوند الخام سام عندما يزهر أو من يونيو؟ اكتشف هنا كيف يتم الأمر في الواقع إلى راوند سام.
حمض الأكساليك - الجاني غير ضار
بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والمواد الغذائية القيمة ، يحتوي راوند على حمض الأكساليك. تعيق هذه المادة امتصاص الحديد في الجسم ، الأمر الذي يثير قلق الرضع ومرضى الكلى. بالإضافة إلى ذلك ، يهاجم حمض الأكساليك المينا ويربط الكالسيوم في الكائن الحي.
ما يبدو دراماتيكيًا للوهلة الأولى ، بالطبع ، لا ينطبق إلا على جرعات عالية وتحت ظروف غير عادية.
إذا تم طهي راوند ، فإن نسبة حمض الأكساليك تنخفض مرة أخرى مقارنة بالمنتجات الطازجة. من الناحية التقريبية ، فإن الشخص الذي يزن 60 كيلوغراماً سيتعين عليه تناول 36 كيلوغراماً من الراوند الطازج ليؤذي نفسه.
الحصاد الأول مع حمض الأكساليك أقل
يتراكم محتوى حمض الأكساليك ببطء في الراوند فقط خلال فترة الغطاء النباتي. هذا يؤثر بشكل خاص على قذيفة. نتيجة لذلك ، فإن حصاد شهر أبريل لا يحتوي إلا على الحد الأدنى من المادة السامة.
يوصى بقشر السيقان بعناية في نهاية موسم الراوند. بعد يوم القديس يوحنا ، 24 يونيو ، عادة لا يتم حصاد. هذا يحافظ على حيوية النبات ويمنع استهلاك السيقان الملوثة.
لا تأثير للازهر على محتوى السم
هناك شائعات مستمرة بين البستانيين الهواة بأن راوند لا ينبغي أن يؤكل بعد الإزهار. الحقيقة هي أن الزهرة الجميلة وحمض الأكساليك الموجود ليس لهما علاقة ببعضهما البعض.
استهلاك الراوند الطازج لا يجب تجنبه بعد الإزهار. سيكون من المؤسف الحد من موسم قصير بالفعل بسبب معلومات كاذبة.
نصائح والخدع
استمتع راوند مع منتجات الألبان ، مثل صلصة الفانيليا الخفيفة. يرتبط الكالسيوم الموجود في اللبن بكمية قليلة جدًا من حمض الأكساليك ، حيث يرسب أكسالات الكالسيوم غير القابلة للذوبان ويرسبه تمامًا.
GTH