المحتوى
- للمطبخ والطب: روزماري الجافة بشكل صحيح
- حصاد روزماري
- الإبر روزماري الجافة
- روزماري الجافة أو تجميد؟
- إكليل الجبل الجاف بالشنق
- روزماري في الفرن أو الميكروويف لتجف
- الحفاظ على إكليل الجبل المجفف
- نصائح والخدع
للمطبخ والطب: روزماري الجافة بشكل صحيح
روزماري هي واحدة من أعشاب الطهي الأكثر شعبية. بفضل رائحته الشديدة ، حتى الأطباق البسيطة للغاية تكتسب نكهة واضحة ، والتوابل تجعل الأطعمة سهلة الهضم أسهل. على عكس العديد من الأعشاب الأخرى ، لا يفقد إكليل الجبل شدته عند التجفيف ، بل على العكس تمامًا. بالمناسبة ، يجب دائمًا إضافة إكليل الجبل في بداية الطهي ، خاصة إذا كان جافًا. نعرض لكم طرقًا مختلفة مثبتة لتجفيف إكليل الجبل.
المادة السابقة بنجاح ضرب إكليل الجبل المقال التالي يمكنك تجميد روزماري؟حصاد روزماري
في الأساس ، يمكنك حصاد إكليل الجبل على مدار العام ، إما باستخدام الإبر الفردية (وهي مكلفة للغاية ، وتريد أن تجف كثيرًا) أو يتم التقاط براعم كاملة. يمكن أيضًا حصاد إكليل الجبل بسهولة أثناء الإزهار وبعده ؛ يعتقد بعض الخبراء أن العشبة هي الأكثر حارة في هذه المرحلة الزمنية. ومع ذلك ، من الأفضل حصاد بعض إكليل الجبل من أجل التجفيف في وقت متأخر من الصباح أو في وقت الغداء ، عندما لا تمطر لمدة يومين أو ثلاثة أيام - ثم تجف العشبة بدرجة كافية حتى لا تتعرض للهجوم بالعفن. يتم اختيار أجزاء النباتات الصحية وغير التالفة فقط.
الإبر روزماري الجافة
من الأفضل عدم غسل أغصان إكليل الجبل أو الإبر قبل التجفيف ، لأن الرطوبة تفضل العفن. يجف Rosemary بشكل أفضل إذا قمت بنشر الإبر الفردية ملقاة على منشفة المطبخ ، وتغطيتها بشاش الذباب وتخزينها في مكان دافئ وتهوية جيدة. ومع ذلك ، يجب تجنب أشعة الشمس المباشرة ، لأن هذا سوف يتطاير الزيوت الأساسية. ضع الإبر عدة مرات في اليوم. يتم تجفيفها بمجرد تنهارها بسهولة. يمكن بعد ذلك إفراغ كميات صغيرة بشكل جيد باستخدام ملاط ، ويمكن طحن كميات أكبر في معالج الطعام (مع ملحق طاحونة).
روزماري الجافة أو تجميد؟
في الأساس ، لا يوجد شيء ضد تجميد إبر إكليل الجبل الطازج. على النقيض من الريحان ، لا تفقد العشبة رائحة لها. يمكنك تجميد فروع كاملة ، ولكن فقط الإبر. بالمناسبة ، إذا كنت لا تريد أن تزعج وتقطف كل دبوس ، قم بتجميد أغصان إكليل الجبل. ثم الإبر هي أسهل لإزالة من الساق.
إكليل الجبل الجاف بالشنق
يمكن تجفيف الفروع الكاملة جيدًا عن طريق تعليقها. للقيام بذلك ، قم بربط بعض الفروع معًا بشكل فضفاض مع مخلوق صغير وشنقها رأسًا على عقب في مكان جاف ودافئ - على مسافة كافية للسماح للهواء بالدوران. ومع ذلك ، تأكد من أنها مظلمة هنا أيضًا - فضوء الشمس لا يتسبب في تقلب الرائحة إلا بعد أن تصبح الإبر في النهاية غير صالحة للاستعمال. مثالية ، على سبيل المثال ، غرفة المرجل ، الطابق السفلي الدافئ أو العلية. يتم تجفيف الفروع بعد حوالي أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ، حيث لا يمكن استخدام السيقان. لذلك يجب أن نتف فقط وتخزين الإبر.
روزماري في الفرن أو الميكروويف لتجف
مثل العديد من الأعشاب الأخرى ، يمكن تجفيف إكليل الجبل بسهولة في الفرن. ينصح بهذا الإجراء بشكل خاص إذا كانت الطرق التقليدية لا تعمل بسبب نقص المساحة أو عدم كفاية الظروف. بالنسبة لتجفيف الفرن ، تابع ما يلي:
حالما لا يمكن ثني سيقان الإبر بعد الآن وتصبح هشة ، جفت إكليل الجبل تمامًا. الآن يمكنك نتف الإبر من السيقان - لا يمكن استخدام السيقان - وتخزينها في حاوية مناسبة. أي شخص يريد أن يطحن الإبر مسبقًا بمدافع الهاون أو الحبوب أو مطحنة القهوة أو مع معالج الطعام. بالطبع ، يمكن أيضًا تجفيف إكليل الجبل في مجفف.
الحفاظ على إكليل الجبل المجفف
يمكن نقل إكليل الجبل المجفف والمبرد (إذا تم تجفيفه في الفرن) إلى حاويات مغلقة بإحكام - بشكل مثالي باستخدام غطاء لولبي. يجب تخزين التوابل النهائية في مكان مظلم وبارد ، مثل خزانة المطبخ. ضوء الشمس يدمر الزيوت الأساسية الحساسة والمتقلبة.
نصائح والخدع
لا ينبغي سحق أغصان روزماري إلا بعد التجفيف ، ولكن يفضل فقط قبل الاستخدام مباشرة. بهذه الطريقة ، من الأفضل الحفاظ على الزيوت الأساسية المتقلبة للغاية. يمكن أن تقطع الإبر ، تمزيقه والأرض.
الجيش الإمبراطوري الياباني