المحتوى
روزماري العملية
في المطبخ ، إكليل الجبل حقيقي. سارت الامور بشكل جيد مع الأسماك واللحوم والخضروات والجبن والأطعمة الحلوة مثل المربى أو شربات. يمكنك استخدام الإبر وكذلك الزهور الطازجة والمحافظة عليها
.
تجهيز إكليل الجبل الطازج
روزماري طعمها أفضل من الشجيرة ، حيث لا يزال لديها أكبر حصة من الزيوت الأساسية. ومع ذلك ، فإن هذه تتبخر بسرعة ، لذلك يجب ألا تخزن التوابل غير المحفوظة لفترة طويلة. للتطبيق الجديد ، من الأفضل حصاد فروع كاملة ونزع الإبر منها. يمكنك إضافة الإبر بالكامل ، ولكن أيضًا تم تقطيعها إلى الطعام ، مع طهي إكليل الجبل لأطول فترة ممكنة. مع أطباق خزفي ، من الممكن أن يكون لديك فروع كاملة معك ، والتي يتم صيدها ببساطة مرة أخرى في نهاية وقت الطهي. بالمناسبة ، فإن زهور إكليل الجبل صالحة للأكل أيضًا ، فهي تخلق انطباعًا كبيرًا خاصةً من مقبلات السلطة.
الحفاظ على إكليل الجبل
يمكن الحفاظ على كل من الزهور والأوراق بطرق مختلفة. روزماري يمكنك تجفيف أو تجميد أو وضع الخل أو الزيت - كما تريد. ومع ذلك ، هنا أيضًا ، كما هو الحال مع إكليل الجبل الطازج ، لا يتعين عليك مغادرة الفروع المحصودة لفترة طويلة. استخدام إكليل الجبل في أسرع وقت ممكن للحفاظ على رائحة. لهذا السبب ، لا ينبغي أبدًا أن تتعرض تجفيف إكليل الجبل لأشعة الشمس الحارقة ، التي تتبخر الزيوت الأساسية المتقلبة بشكل أسرع. ولكن سواء كان طازجًا أو محفوظًا: استخدم قطعًا من إكليل الجبل صحية فقط واترك أغصانًا ذائبة أو مجففة على الجانب الأيسر - من المحتمل أن تكون هذه المذاق لا طعم له. الأوراق المرقطة الصفراء ، من ناحية أخرى ، يمكن معالجتها بسهولة في المطبخ.
نصائح والخدع
يمكن استخدام الأغصان الأقدم من إبر روزماري ككباب شيش: ما عليك سوى تثقيب مكعبات اللحم أو السمك أو الخضار أو الجبن وقم بتدويرها على أغصان إكليل الجبل. ثم يتم رش سيخ منقوش بزيت الزيتون ويُطهى على الشواية أو في المقلاة. رائحة روزماري نموذجية يسحب من خلال فرع في الغذاء.
الجيش الإمبراطوري الياباني