المحتوى
- تجفيف أوراق الكرفس - هذا ما تفعله بشكل صحيح
- كيفية تجفيف أوراق الكرفس
- أوراق الكرفس في الهواء
- نصائح
- يترك الكرفس الجاف في الفرن
- تخزين الأوراق المجففة celeriac على النحو الأمثل
أوراق الكرفس المجففة هي توابل لذيذة
تجفيف أوراق الكرفس - هذا ما تفعله بشكل صحيح
في كثير من الأحيان ، يتم استخدام الدرنات و / أو سيقان الكرفس فقط في المطبخ - ومع ذلك ، فإن أوراق الشجر ترمي معظم طهاة الهوايات. يجب تجنب هذا بشكل أفضل في المستقبل ، لأن نبات الكرفس المجفف رائع للغاية بالنسبة للحساء والأطعمة والصلصات والأطباق النباتية. سنخبرك بكيفية تجفيف أوراق الكرفس بشكل صحيح للحفاظ على التوابل العطرية الشديدة.
كيفية تجفيف أوراق الكرفس
من حيث المبدأ ، لديك خياران لتجفيف أوراق الكرفس الطازجة:
ينطبق ما يلي: التجفيف في الهواء يستقبل معظم المكونات القيمة ، لذلك من وجهة نظر صحية هو الخيار الأفضل - لكنه يستغرق وقتًا أطول قليلاً. عند تجفيف الأوراق في الفرن ، تُفقد بعض المواد الجيدة ، لكنك تحتاج إلى هذه الطريقة ، فقط القليل من الوقت.
نصيحة: يترك الكرفس الجاف في الهواء إذا لم تكن في عجلة من أمرك. على الموقد ، يجب أن تضع ضغوطًا على الوقت فقط.
أوراق الكرفس في الهواء
- قطع الأوراق قبالة celeriac الطازجة. اغسلهم جيدًا. يهز الأوراق الجافة. الاستيلاء على سلسلة وربط أوراق الكرفس في حزمة. شنق الحزمة في مكان جاف ودافئ. اترك الأوراق حتى تجف لمدة ثلاثة أيام. خلع الحزمة. يقطع الكرفس المجفف مسبقًا بسكين صغير. انتشر الأوراق المفرومة ناعماً على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. دع الكرفس يترك جافًا بهذه الطريقة لمدة ثمانية إلى عشرة أيام أخرى.
نصائح
أن الأوراق جافة تمامًا ، يتعرفون على أنها يمكن أن تنهار بسهولة بين الأصابع.
يترك الكرفس الجاف في الفرن
- سخن الفرن إلى 100 درجة مئوية. نتف أوراق الكرفس غسلها من السيقان. ضعها على صينية مبطنة بورق الخبز. أدر درجة حرارة الفرن إلى 60 درجة مئوية (الحمل الحراري). ادفع القصدير بأوراق الكرفس في الفرن. اترك الأوراق فيه لمدة عشر دقائق. الحصول على ورقة من الفرن. تطبيق الأوراق على القصدير. ضع القصدير في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى. كرر الإجراء حتى الأوراق جافة تماما. المفروم الأوراق المجففة.
تخزين الأوراق المجففة celeriac على النحو الأمثل
املأ أوراق الكرفس المجففة والمكسرة في كوب محكم الإغلاق - يفضل خلطها مع الملح (نسبة 40:60). الملح العشبي المستخرج مستقر لعدة أشهر.