المحتوى
- تجميد براعم الفاصوليا - الخام أو متبيض
- تجميد براعم الفاصوليا الزائدة
- لتجميد نوعين من براعم الفاصوليا
- تجميد براعم الخام
- براعم تبيض لفترة وجيزة
- المتانة وإعادة استخدامها
براعم الفاصوليا تفقد هشاشتها في الثلاجة
تجميد براعم الفاصوليا - الخام أو متبيض
معبأة براعم الفاصوليا مع المكونات الصحية. ليس فقط في المطبخ النباتي ، لذلك هم موضع تقدير. ولكن ماذا تفعل إذا كان براعم الفاصوليا الطازجة المنبتة لا يمكن معالجته في الوقت المناسب؟ هل يمكن للصقيع في الثلاجة الحصول على قيمته؟
تجميد براعم الفاصوليا الزائدة
براعم الفاصوليا هي نموذجية للمطبخ الآسيوي ، وبالتالي في مجموعة متنوعة من محلات المواد الغذائية في الشرق الأقصى في هذا البلد. وعادة ما يتم تعبئتها بكميات كبيرة ، ولكن لفترة طويلة خاصة لا تبقي الشتلات طازجة. لذلك إذا كنت لا ترغب في تناول الطعام الآسيوي كل يوم ، فعليك تجميد البراعم الصحية.
حتى على حافة النافذة يجب استخدام الدرجات المسحوبة بسرعة أو تجميدها.
ملاحظة:
هل تعلم أن ما يسمى براعم حبوب الصويا لا تنبت من فول الصويا؟ في الواقع ، هذه هي في معظمها شتلة من حبوب مونج.
لتجميد نوعين من براعم الفاصوليا
يمكن تجميد براعم الفاصوليا الطازجة بطريقتين.
لكلا النوعين: استخدم دائمًا براعم طازجة ومثالية.
تجميد براعم الخام
أسهل طريقة لتجميد البراعم هي تقسيمها ببساطة إلى أكياس صغيرة في المجمد ووضعها في الثلاجة. في السابق ، يجب شطفها في غربال لفترة وجيزة تحت الماء الجاري ثم تجفيفها جيدًا.
براعم تبيض لفترة وجيزة
تحتوي براعم الفاصوليا على الكثير من الماء ، مما يؤدي إلى انفجار الخلايا بسبب درجات الحرارة المنخفضة ، مما يجعل البراعم أكثر ليونة. لمنع براعم الفاصوليا من العض ، يوصى بإفراغها لفترة وجيزة قبل التجميد.
- تبيض براعم في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق. ثم تقلى براعم لمدة ثلاث دقائق أخرى في الماء المثلج. استنزاف براعم الفاصوليا جيدا. ضع البراعم في أكياس برادات صغيرة ، ودائما بقدر ما تحتاج في وقت لاحق.
المتانة وإعادة استخدامها
العمر الافتراضي للبراعم فول الصويا المجمدة هي سنة واحدة. بعد ذوبان الجليد ، يجب عدم تجميدها مرة أخرى.
للحساء الساخن وأطباق المقلاة ، يمكن أن تؤخذ براعم المجمدة مباشرة من الثلاجة.
بالنسبة للأطعمة مثل السلطة ، حيث تتم معالجتها نيئة ، يجب ذوبان الجليد من قبل. ومع ذلك ، يكفي إذا وضعت كيس الفريزر مع براعم في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا. اسمح للبراعم المزالة للجليد بالتجفيف جيدًا قبل الاستخدام مرة أخرى.