المحتوى
- براعم طازجة - هل يمكن تجميد جميع الأصناف؟
- العالم الملونة من براعم
- أي الأصناف قد تكون مجمدة؟
- أول بلانش ، ثم تجميد
- المتانة والاستخدام
وينبغي أن تستهلك على نحو أفضل طازجة وبراعم من البذور الصغيرة الطازجة
براعم طازجة - هل يمكن تجميد جميع الأصناف؟
براعم جديدة صحية وبالتالي العصرية للغاية. الأكثر شهرة هي بالتأكيد براعم الفاصوليا. لكن إلى جانب ذلك ، لا تزال هناك كل أنواع البذور التي تدفع براعم الطعام في غضون أيام. طازجة طعمها لذيذ ، ولكن ماذا عن النسخ المجمدة؟
العالم الملونة من براعم
وهي متوفرة بألوان بيضاء وخضراء وحتى حمراء ، اعتمادًا على البذور التي تنمو منها. كل من البقول والحبوب وكذلك بذور الخضروات جيدة لإنبات تنبت. من بين أفضل أصناف البرعم المعروفة:
جميع البراعم لها رائحة نموذجية غالباً ما تذكرنا بالنبات الأصلي. ولكن ماذا يحدث للذوق الذي لا لبس فيه عندما يتم تخزين براعم في درجة حرارة ناقص؟
أي الأصناف قد تكون مجمدة؟
جميع براعم طعم جيد جديدة. ومع ذلك ، فإن الذوق الرفيع يختفي فجأة في بعض الأصناف عند تجميده قبل الاستهلاك. هذا ينطبق بشكل خاص على البراعم التي تنبت من البذور الصغيرة ، مثل الجرجير والبرسيم والخردل أو الفجل. إذا كان ذلك ممكنا ، يجب أن تستهلك هذه براعم جديدة فقط.
يمكن تجميد أنواع البرعم الأخرى لفترة طويلة ، دون أن تتذوق مذاقها إلى حد كبير. فقط يخفف من ارتفاع نسبة الماء بعد ذوبان الجليد.
أول بلانش ، ثم تجميد
براعم يجب أن تبيض قبل التجميد. نظرًا لكونها صغيرة جدًا ، فإن الإقامة القصيرة في الماء الساخن كافية لذلك.
- ابيض البراعم في الماء المغلي. أصغر وأرق براعم ، أقصر يجب أن يكون ابيضاض. على سبيل المثال ، سوف تستغرق براعم فول الصويا ثلاث دقائق. استخدام ملعقة فترة زمنية محددة لإزالة براعم من قدر ووضعها في وعاء من الماء المثلج على الفور. استنزاف براعم المبردة في غربال. املأ حاويات التجميد المناسبة ولاحظ المحتويات والتاريخ. ضع على الفور مربعات التجميد في الثلاجة.
المتانة والاستخدام
عندما يتعلق الأمر براعم المجمدة ، يمكنك السماح لهم تصل إلى 12 شهرا لتتم معالجتها. ما دامت قوى فاترة لا تزال صالحة للأكل.
نظرًا لأنها صغيرة جدًا ، لا يتعين ذوبان البراعم قبل دخولها إلى المقلاة كمكون للطهي. يتم تسخين براعم المجمدة على عجل في عجلة من امرنا.