المحتوى
- الزعتر - الازهار المورقة بين يونيو وأكتوبر
- الوقت المزهرة من الزعتر
- قطع الزعتر
- زهور الزعتر صالحة للأكل
- البطاطا الزعتر
- نصائح والخدع
الزعتر - الازهار المورقة بين يونيو وأكتوبر
مثل الخزامى ، يستحضر الزعتر سجادة خصبة من الزهور مع زهور أرجوانية أو وردية أو بيضاء. على وجه الخصوص ، تقدم الأصناف الزاحفة مشهدًا ساحرًا في الحديقة في وقت الإزهار.
الوقت المزهرة من الزعتر
معظم ما يقرب من 210 يزهر الزعتر في شهري يونيو ويوليو ، وبعض حتى شهر أكتوبر. إذا كنت تريد استخدام أوراق البهارات كتوابل أو كعشب طبي ، فإن تركيز الزيوت العطرية العطرية يكون أعلى قبل فترة قصيرة من الإزهار. ولكن لا يزال من الممكن حصاد الزعتر المزهر ، حتى لو لم يكن مذاقه شديدًا. من الأفضل حصاد أوراق الزعتر في وقت الغداء ، ثم تذوقها بشكل أفضل.
قطع الزعتر
إذا كنت ترغب في حصاد الزعتر على مدار السنة بجودة عالية ، فيجب عليك قطع النورات بانتظام ، حتى يطرد النبات براعم عطرية جديدة. الزعتر عبارة عن نصف شجيرة معتدلة يطلق النار على الجير الأقدم بمرور الوقت - إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، لا تقطع الخشب القديم ، لأن البراعم الجديدة تتشكل من الفروع الخضراء. يتم تلقيح الزهور عن طريق الحشرات مثل الفراشات أو النحل - الزعتر الغني بالرحيق هو مرعى شائع للنحل - ثم يتم تطوير كبسولات البذور البنية ، ما يسمى nutlets.
زهور الزعتر صالحة للأكل
ليس فقط أوراق الشجر ، ولكن أيضًا زهور الزعتر التي يمكن استخدامها لتوابل الطعام وتزيينه. لهذا الغرض ، اقطع السيقان بالكامل بأوراق الشجر والزهور واستخدمها طازجة أو مجففة. على عكس العديد من الأعشاب الأخرى ، يحتفظ الزعتر برائحته حتى عندما يجف.
البطاطا الزعتر
بديل لذيذ للبطاطا روزماري هو إعداد أقل شهرة مع الزعتر. طبخ البطاطا الصغيرة الجديدة وقذيفة في الماء المملح وتقلى لهم أوراق الزعتر الطازجة أو المجففة ، يفرك الزبدة في كل مكان. يمكن تزيين بطاطس الزعتر النهائية بشكل جميل بأزهار الزعتر.
نصائح والخدع
يمكن أيضًا الحفاظ على الزعتر عن طريق إدخال السيقان بأوراق الشجر والزهور في العسل أو زيت الزيتون ، وبالتالي الحصول على زيت متبل ولذيذ - وهو بديل رائع لعسل الزعتر النادر.