المحتوى
- هل يمكن تجميد الزعتر؟
- تصحيح الزعتر بشكل صحيح
- عملي: تجميد الزعتر في زيت الزيتون
- اصنعي مزيج عشبي متوسطي وتجميده
- نصائح والخدع
هل يمكن تجميد الزعتر؟
لا ينبغي تجميد الكثير من الأعشاب الشعبية لأنها تفقد الكثير من النكهة. الزعتر ، من ناحية أخرى ، لا يضر بالتجمد - طعمه محفوظ بالكامل. يستخدم الزعتر المجمد وكذلك أعذب.
تصحيح الزعتر بشكل صحيح
يمكن إما سحق أو توابل عشبة البحر الأبيض المتوسط في سيقان كاملة. ومع ذلك ، يجب عدم استخدام سيقان الزعتر للطهي في وقت لاحق ، لأنها غير صالحة للأكل بسبب المحتوى العالي من المواد المرة. أنها تغطي رائحة غرامة من الأوراق والزهور. حصاد الزعتر الطازج ، واغسله جيدًا ثم جففه بعناية. يمكنك الآن تعبئته في أكياس المجمد (السيقان الكاملة) أو حاوية أخرى مناسبة ، قابلة للإغلاق. معظم صواني مكعبات الثلج عملية ، والتي تملأها بالزعتر المفروم وبعض الماء - يمكن فيما بعد استخدام مكعبات الزعتر المجزأة في الطهي.
عملي: تجميد الزعتر في زيت الزيتون
بدلاً من الماء ، يمكن أيضًا تجميد الزعتر الطازج والمفروم تمامًا بزيت الزيتون ، وأيضًا في أجزاء من مكعبات الثلج. يعتبر زيت الأعشاب مناسبًا تمامًا للقلي (على سبيل المثال ، البطاطا الزعترية) أو للخياطة أو للسلطات المكررة. يذوب الزيت والأعشاب بسرعة في درجة حرارة الغرفة.
اصنعي مزيج عشبي متوسطي وتجميده
الخليط العشبي المعروف باسم أعشاب بروفانس لا غنى عنه في الوقت الحالي في كل منزل تقريبًا ، وهذا المزيج العطري يضيف العديد من الأطباق. يمكنك أيضًا تجميع هذا المزيج من أعشاب البحر الأبيض المتوسط ثم تجميدها - حيث سيكون لديك دائمًا توابل كافية لليخنات والأوعية المقاومة للحرارة في المنزل. أي الأعشاب التي تختارها ، الأمر متروك لذوقك. يجب غسلها جيدًا فقط ، وجففها جيدًا وتقطيعها جيدًا. القليل من زيت الزيتون يضمن أيضًا مدة صلاحية أفضل. الأعشاب التالية هي تقليديا من بين أعشاب بروفانس: الزعتر ، إكليل الجبل ، زعتر ، ريحان ، حكيم ، تشيرفيل ، نبات الطرخون ، اللافندر ، الشمر ، لذيذا ، البقدونس ، المردقوش أو المحب (عشب maggic). هذه أيضا مفرومة فرما ناعما والبصل والثوم.
نصائح والخدع
يسهل حصاد أوراق الزعتر الدقيقة عند قطع الساق بالكامل ثم تجميدها على الفور. يمكن تجريد الأوراق المجمدة بسهولة من دون نتف باهظ الثمن. الأسلوب يعمل أيضا مع غيرها من الأعشاب ، على سبيل المثال. ريحان أو إكليل الجبل ، ممتازة.