المحتوى
- الحفاظ على الزعتر والاحتفاظ بها بشكل صحيح
- الزعتر الجاف
- تجميد الزعتر
- اصنع مكعبات عشبية بنفسك
- أدخل الزعتر
- نصائح والخدع
الحفاظ على الزعتر والاحتفاظ بها بشكل صحيح
لا يعد استخراج الأعشاب ثم الاحتفاظ بها جاهزة للطهي متعة فحسب ، بل يوفر أيضًا مجموعة متنوعة من الطهي. على وجه الخصوص ، يمكن الحفاظ على الزعتر بعدة طرق - وحتى يسير بشكل جيد مع العديد من الأطباق ، وليس فقط أطباق البحر الأبيض المتوسط.
الزعتر الجاف
ربما يكون التجفيف هو الطريقة الأكثر شيوعًا للحفاظ على الزعتر. ولكن حذار: على عكس الأعشاب الأخرى ، تزداد رائحة الزعتر عدة مرات بمجرد تجفيف الأوراق. لذلك يجب أن تكون أكثر اقتصادا مع الزعتر المجفف من تلك الطازجة. حصاد أغصان الزعتر بأكملها بأوراق الشجر والزهور ، واربطها بأوراق صغيرة قليلاً واتركها تجف في مكان دافئ لكن مظلم.ضوء الشمس يضمن فقط أن الزيوت الأساسية القيمة تتبخر. بمجرد أن يجف الزعتر ، التقط ببساطة الأوراق وتنهار عليها. ثم يمكنك الاحتفاظ بالتوابل في جرة لولبية.
تجميد الزعتر
ويمكن أيضا أن يتم تجميد الزعتر جيدا. للقيام بذلك ، نتف الأوراق الطازجة ، وغسلها ، ثم جفف مع بعض ورق المطبخ. الآن يمكنك تمزيق الزعتر حسب الرغبة. للتجميد ، ضع الزعتر المقطوع في حاوية مناسبة ، على سبيل المثال صندوق صغير مع غطاء أو كيس فريزر (غير مناسب للكميات الأصغر لاحقًا) أو ببساطة ضعه في حاوية مكعبات الثلج. يمكن تخزين الأعشاب بسهولة في مكعبات الثلج أو الفريزر.
اصنع مكعبات عشبية بنفسك
المكعبات العشبية مفيدة أيضًا: حصاد الزعتر الطازج والأعشاب الأخرى حسب الرغبة (مثل إكليل الجبل ، الأوريغانو ، الخزامى ، الريحان ، المردقوش ، المحبب) ، افرمها جيدًا وامزجها مع قليل من زيت الزيتون. يمكنك أيضًا إضافة الثوم المفروم جيدًا وقطع البصل. تجمد هذا الخليط في أجزاء في صواني مكعبات الثلج الصغيرة. المكعبات العشبية صقل العديد من الأطباق مثل. صلصات المعكرونة واليخنة والأوعية المقاومة للحرارة.
أدخل الزعتر
ليس فقط عمليًا ، ولكن أيضًا نظرًا إلى حد كبير - كهدية محلية الصنع أو هدية تذكارية - هو مطعمة بالزعتر. بالنسبة للسوائل مثل الخل أو زيت الزيتون أو العسل ، ولكن أيضًا الملح مناسب. ضعي بضع سيقان من الزعتر الطازج أو المجفف (أو أعشاب أخرى إذا كنت ترغب) في وعاء زجاجي قابل للغلق وأعلوه بالخل أو الزيت. اتركه ينقع لبضعة أسابيع في مكان بارد. زيت الأعشاب أو خل الزعتر رائع لتكرير الطعام والسلطات أو القلي.
نصائح والخدع
محاولة لجعل الملح العشبي نفسك. للقيام بذلك ، خذ الزعتر وأية أعشاب أخرى تحبها ، وقم بقطعها جيدًا وخلطها مع ملح البحر بنسبة 7: 1. ضعي المزيج في عبوات قابلة لإعادة الإغلاق واحفظها في مكان بارد وجاف. بالمناسبة ، ملح الزعتر رائع لتتبيل البطاطا المخبوزة.