المحتوى
- الطماطم الأساسية - لماذا وكيف؟
- كيفية الطماطم الأساسية
- الطماطم الأساسية مع سكين وملعقة
- نصائح
- الطماطم الأساسية مع تقطيع الطماطم أو القاطع الكرة
- نصائح
- يجب التهم الطماطم على الإطلاق؟
إزالة بذور الطماطم أمر مزعج
الطماطم الأساسية - لماذا وكيف؟
تعد الطماطم عنصرًا رئيسيًا في العديد من أطباق المعكرونة وحتى السلطات المختلطة لا غنى عنها. هناك شائعات بأن طعمهم أفضل بدون "حياتهم الداخلية" وبالتالي سيكون من الأفضل إزالة النوى والأقسام. ولكن هل هذا صحيح حقا؟ نصل إلى أسفل هذا السؤال. نفسر أيضًا خطوة بخطوة كيفية صقل البندورة.
كيفية الطماطم الأساسية
هناك طريقتان لطماطم أساسية:
الطماطم الأساسية مع سكين وملعقة
- نصف الطماطم بسكين حاد. قطع الساق الخضراء. تحرير النصفين من الساق مرة أخرى ، بحيث يكون لديك أخيرًا أرباع. ثم قطع النوى بقطع القوس المستدير. توجيه السكين على طول اللب من الداخل. لذلك أنت لا تقضي فقط على النوى ، ولكن أيضًا الأقسام. أي بذور المتبقية ببساطة فرشاة أصابعك من اللب.
نصائح
بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا إزالة الأقسام والنوى بملعقة - أجوف الطماطم بمساعدة.
الطماطم الأساسية مع تقطيع الطماطم أو القاطع الكرة
- اقطع الغطاء عن الطماطم. استخدام سكين لهذا الغرض. قم بالكهف بالطماطم مع قطاعة الطماطم أو قطاعة البسكويت. ربت الطماطم الجافة مع ورقة المطبخ. الآن يمكنك الاستمرار في استخدام الطماطم كما يحلو لك.
نصائح
التخلص من الطماطم يعتبر مثاليا لمعظم الطماطم. فقط للنسخ الكبيرة ، من الأفضل أن تعود إلى Kugelausstecher.
إذا لم تضعي الطماطم في الحسبان فحسب ، بل قمت ببشرتها خارجها ، يبقى اللب فقط. واحد يتحدث ثم أيضا من شرائح الطماطم.
يجب التهم الطماطم على الإطلاق؟
هذا السؤال مثير للجدل بين الهواة والطهاة المحترفين. يرى الكثيرون أن الطماطم ذات مذاقها أكثر عطرية بدون أن تكون داخلية. يزعمون أيضا أن العنصر الأساسي هو تخفيف المحاكم. نظرًا لأن هذه مشاعر ذاتية (وجزئيًا حول "التقاليد" المقبولة من الوصفات) ، أردنا أن نحلل هذه المسألة بموضوعية أكثر قليلاً. هناك دراسة علمية حول هذا الموضوع ، ولكن مع نتيجة مختلفة تماما.
توصل صاحب المطعم البريطاني هيستون بلومنتال إلى نظرية مفادها أن صلصة الطماطم مع أحشاء الفاكهة ستذوق طعمها بشكل أفضل وتترك اختباره آمنًا ومضمونًا. في الدراسة المقابلة في جامعة ريدينج ، وجد الباحثون أن غلاف الجيلاتين (المائي على ما يبدو) لنواة الطماطم يحتوي على جلوتامات يصل إلى 11 مرة أكثر من اللب. الجلوتامات هو ملح من حمض الجلوتاميك الذي يحدث بشكل طبيعي في بعض الأطعمة وعادة ما يكون مسؤولاً عن الذوق السليم - حتى في الطماطم.
هام: بالطبع ، يشير هذا الاكتشاف إلى طماطم جيدة جدًا تزرع في التربة خلال الموسم (من يوليو إلى سبتمبر).
باختصار ، يمكن أن يكون هناك سبب واحد فقط لنحت الطماطم: بعض الناس لا يحبون مظهر الصلصات والأطباق مع حبات الطماطم العائمة. فيما يتعلق بالذوق ، فأنت تقدم طعامك وبالتالي تستمتع بشكل عام ، ولكن لا تفضله ، حتى لو تم صيانته بعناد.