المحتوى
إذا كان لديك الكثير من الكمأ ، يمكنك تجميدها بثقة
الكمأة النبيلة في الثلاجة
تعتبر الكمأ ، أجود أنواع الفطر الصالح للأكل في العالم ، نادرة ومكلفة ومتاحة فقط في متاجر مختارة من أكتوبر إلى مارس. إذا كانت لديك الفرصة لشراء هذه الفطر بسعر رخيص ، فيجب عليك بالتأكيد تجميد الأسهم ، حيث يمكن تخزين الفطر جيدًا في الثلاجة.
متجر الكمأ
يجب دائمًا تخزين الكمأة القيمة بشكل صحيح وبارد ومعبأة على الرمال أو في ورق المطبخ. هنا ، مع ذلك ، هو التمييز بين الكمأة البيضاء والسوداء.
كمأ أبيض
الكمأة البيضاء تنبعث منها رائحة كثيفة من العسل والتبن والأرض المبللة. فهي أكثر حساسية من العينات السوداء ويجب أن تؤكل بسرعة. ومع ذلك ، يمكنك لفترة قصيرة تخزين الفطر في أصغر علبة أو كوب ممكن لفه في ورق المطبخ في الثلاجة. يمتص الورق الرطوبة ويجب تغييره يوميًا ، وإلا فإن الكمأة يمكن أن تخف. اختيار أروع مقصورة للتخزين. درجة حرارة التخزين الأمثل هي تقريبا + 2 درجة مئوية على الرغم من هذا ، فإن الكمأ الأبيض يفقد باستمرار رائحة ووزن أثناء التخزين.
الكمأ الأسود
الكمأ الأسود له رائحة قوية من الفطر وبعض المسك. يبقون لفترة أطول في الثلاجة من الكمأة البيضاء. حتى لو كانت الكمأة السوداء تظهر بعض القوالب ، فيمكن إزالتها. أيضًا بالنسبة للكمأ الأسود ، يوصى بالتخزين الجاف والبارد في ورق المطبخ. حافظ على كمأك بحكمة ، ثم ابق طازجًا في الثلاجة لمدة عشرة أيام.
تجميد الكمأ
إذا كنت ترغب في تشغيلها بأمان ، فقم بتجميد الكمأ. تحافظ الفطر القيمة على تجميدها لمدة تصل إلى عام ، ولكنها تفقد بعض الرائحة والوزن. عند التجميد ، قم بما يلي:
يمكن أيضًا تجميد الكمأ الكامل. لهذا الغرض ، يتم لف الدرنات التي يتم تنظيفها بإحكام في رقائق الألومنيوم وتوضع في الثلاجة. يمكن تفريغ بقايا الكمأة وتقليبها في زبدة طازجة وتجميدها في أجزاء صغيرة.