المحتوى
- للحفاظ على المحار عن طريق التجفيف
- فطر المحار جاف - هكذا يتم ذلك
- فطر المحار في الفرن حتى يجف
- تحضير الفطر المجفف بشكل صحيح
- اصنعي فطر التوابل بنفسك
- نصائح
الفطر المحار المجفف دائم للغاية
للحفاظ على المحار عن طريق التجفيف
فطر المحار - المعروف أيضًا باسم فطر العجل - له رائحة مميزة خاصة به. تحتوي الفطر الطازج على عضة قوية ولذيذة - لكن لا تدوم طويلًا. ومع ذلك ، من خلال التجفيف ، يمكن الحفاظ عليها جيدًا وبالتالي الحصول على رائحة.
فطر المحار جاف - هكذا يتم ذلك
ربما أقدم طريقة للحفاظ على الفطر هي التجفيف. من المهم جدًا أن تكون عملية التجفيف سريعة جدًا. لا ينبغي تجفيف فطر المحار ككل ، بل تقطيعه إلى شرائح رقيقة. أفضل طريقة لشراء جهاز تجفيف قياسي أو مجفف فواكه مع مروحة ولفائف تسخين. في مثل هذا الجهاز ، يتم تجفيف الفطر بالكامل في غضون ساعات قليلة. هذا مهم حتى لا تبدأ الفطريات في العفن أثناء التخزين.
فطر المحار في الفرن حتى يجف
بدلا من ذلك ، يمكنك أيضا استخدام الفرن مع الهواء المتداول في 50 إلى 70 درجة مئوية. يجب ترك باب الفرن مفتوحًا للتشقق ، بحيث يمكن إزالة الهواء الرطب. على سبيل المثال ، يمكنك تثبيت ملعقة خشبية بين الباب والفرن. كطريقة ليست مناسبة للخيوط على موضوع ، كما ترون في بعض الأحيان في المجلات النسائية. هنا ، تستغرق عملية التجفيف الكثير من الوقت وتنتشر الفطريات بسرعة. من الأفضل حفظ الفطر المجفف في Tupperdosen أو Frischhaltebeuteln. يمكن حفظ فطر المحار المجفف لفترة طويلة جدًا في مكان جاف وبارد ومظلم.
تحضير الفطر المجفف بشكل صحيح
يجب أن تنقع فطر المحار المجفف في الماء لمدة ساعتين تقريبًا ، أو 30 دقيقة على الأقل ، قبل التحضير. يمكنك أيضًا سقيها طوال الليل وإعدادها في اليوم التالي. تفقد الفطر صلابتها ، وكذلك عن طريق الطبخ لفترة طويلة. مياه تمرغ ، بدوره ، يمكنك استخدامها كحساء الشوربة والصلصات.
اصنعي فطر التوابل بنفسك
من الفطر أو الفطر المحار المجفف ، يمكنك أيضًا عمل توابل عطرية للغاية عن طريق طحن الفطر المجفف جيدًا جدًا باستخدام مطحنة القهوة أو الخلاط. يمكن خلط مسحوق الفطر مع التوابل الجافة الأخرى (مثل الملح والفلفل الحلو والكاري والأعشاب المجففة مثل الزعتر أو المردقوش أو المحبب) واستخدامه كقاعدة من الحساء والصلصات.
نصائح
إذا كان من الضروري الحفاظ على فطر المحار في أسرع وقت ممكن ، فيمكنك أيضًا تجميدها.