المحتوى
- ثلاث طرق لتجفيف الفطر
- تحضير زبدة الفطر بشكل صحيح
- كيفية تجفيف الفطر الزبدة بشكل صحيح
- تجفيف الهواء
- يجف في الفرن
- للمهنيين: التجفيف في مجفف
- نصائح
من الأفضل تجفيف فطر الزبدة مع الفطر الآخر
ثلاث طرق لتجفيف الفطر
إذا كان لديك غابة صنوبرية أو مختلطة مع الكثير من الصنوبر في منطقتك ، فابحث عن فطر الزبدة بين شهري يونيو وأكتوبر. خاصة في صباح مشمس دافئ بعد العاصفة الممطرة ، قد تجده - خاصة وأن الفطر البني مع الزبدة المميزة الصفراء إلى أنابيب الزيتون الخضراء تقف معًا في مجموعات. الفطر الطازج الزبدة طازجة خاصة المقلية في الزبدة. يمكنك أيضًا الحفاظ على الفطر الطازج المذاق قليلاً عن طريق تجميده أو تجفيفه.
تحضير زبدة الفطر بشكل صحيح
ولكن قبل التجفيف يأتي أولا في الإعداد الصحيح. حتى في الغابة ، يجب عليك مسح سطح القبعة الدهنية بقطعة قماش جافة ونظيفة ، وكذلك إزالة الأوساخ الخشنة والإبر اللاصقة ، إلخ. يُنصح أيضًا بالتحكم في الفطر الذي يتم جمعه فورًا على الديدان ، ويفضل أن يكون ذلك في الجزء الداخلي من الفطر اللبني - وغالبًا ما يتم أكل الفطر بالزبدة ، ولكن أيضًا عن طريق القواقع. في المنزل ، يجب عليك أخيرًا تنظيف الفطر جيدًا بفرشاة وقماش ، ولكن لا تغسلهما - فهذا سيجعل عملية التجفيف صعبة في وقت لاحق. وينبغي أيضا أن يتم خصم الهوثوت.
كيفية تجفيف الفطر الزبدة بشكل صحيح
تصبح زبدة الفطر عطرية بشكل خاص عند تجفيفها. سيكون من اللذيذ بشكل خاص إذا قمت بتجفيفها مع الفطر البري الآخر - على سبيل المثال ، فطر البوليطس ، فطر البتولا ، براعم أنابيب الكستناء أو إسفنجات العصا - واستخدامها كالفطر مختلطة. يمكن أن تكون الفطر المجفف مطحونًا أيضًا ، ومسحوق الفطر الناتج مثالي للتوابل.
تجفيف الهواء
على الرغم من أن هذه الطريقة تُقترح غالبًا ، إلا أنها غير فعالة ولا يمكن التوصية بها بسبب خطر الإصابة بالعفن.
يجف في الفرن
من الأفضل تجفيف الفطر الذي تم تنظيفه وشرائحه في الفرن بدلاً من ذلك:
تجفف الفطر عندما تنكسر أو تنهار عند ثنيها. إذا كانت لا تزال مرنة ، فإن العملية لم تنته بعد.
للمهنيين: التجفيف في مجفف
إذا كنت ترغب في كثير من الأحيان في تجفيف الفطر وربما أيضًا الخضار والفواكه والأعشاب ، فإننا نوصي بشراء مجفف أو فرن تجفيف.
نصائح
علاوة على ذلك ، يمكن أيضًا تجميد فطر الزبدة جيدًا.