المحتوى
- تجفيف الشبت والحفاظ عليه للتوابل
- الإعداد الصحيح للحصاد والتجفيف
- تجفيف الشبت في الهواء
- تجفيف الشبت في الفرن أو في مجفف
- نصائح والخدع
تجفيف الشبت والحفاظ عليه للتوابل
الشبت الذي تم حصاده حديثًا هو إضافة لذيذة للغاية إلى العديد من صلصات السلطة والأطباق الجانبية وصفات اللحوم واللحوم خلال موسم الصيف. يمكن أيضًا تجفيف الشبت بقليل من الصبر والجهد للاستخدام على مدار السنة ، وخاصة خلال أشهر الشتاء.
لتجميد الشبت المبكر والحفاظ على رائحة أثناء التخزينالإعداد الصحيح للحصاد والتجفيف
في اليوم السابق للحصاد ، يجب أن تروي الشبت بالكامل. خلال حرارة منتصف النهار ، صب الماء على أجزاء الصغر من النبات لغسل الغبار والحشرات. عن طريق توفير الغسيل اللاحق للأجزاء المحصودة من النباتات ، فإنها تحافظ على المزيد من رائحة الأعشاب الفعلية داخل النباتات. الأعشاب التي يتم حصادها خلال النهار وبعد يوم أو يومين من أشعة الشمس عادةً ما يكون طعمها أكثر كثافة من التوابل والأعشاب الطبية المقطوعة في الليل أو في الأيام الممطرة. إذا كنت ترغب في حصاد أطراف الشبت وتجفيفها ، فيجب عليك القيام بذلك قبل أن تزهر الشبت في فصل الصيف. إن الرائحة الموجودة في الأوراق أكثر وضوحًا في الشبت كما هو الحال في العديد من الأعشاب الأخرى قبل الإزهار أكثر منها بعد ذلك. ومع ذلك ، يمكنك الاستغناء عن بذور الشبت تلقائيًا ، والتي يمكن أيضًا تجفيفها والحفاظ عليها لاستخدامها كتوابل.
تجفيف الشبت في الهواء
يتم الحصول على أفضل نكهة عن طريق التجفيف ببطء للشبت في الهواء. للقيام بذلك ، اقطع براعم الشبت الفردية بسكين مطبخ نظيف وقم بتجميعها في حزم عشبية صغيرة. إذا كنت ترغب حقًا في غسلها ، فيمكنك رشة التجفيف باستخدام مناشف ورقية قبل التجفيف. شنق باقات الأعشاب في مكان جيد التهوية مع غطاء المطر وانتظر حوالي أسبوعين. ثم يجب أن تجفف الشبت بما يكفي لتنهار بسهولة بين الأصابع.في هذه المرحلة ، يمكنك تمزيق باقة الشبت ووضعها في علب محكمة الإغلاق لتخزينها.
تجفيف الشبت في الفرن أو في مجفف
يمكنك تجفيف الشبت بشكل أسرع من الهواء إذا كنت تستخدم جهاز تجفيف متوفر تجارياً. عند التجفيف في الفرن ، يجب ملاحظة ما يلي:
نصائح والخدع
إذا كنت تريد أن تكون سريعًا ، يمكنك أيضًا تجفيف الشبت في الميكروويف بين الورق الماص ومنخفض الطاقة. ومع ذلك ، تستمر الشبت المجفف حوالي أسبوعين فقط ، في حين يمكن استخدام الشبت المجفف التقليدي لأكثر من عام إذا تم تخزينه بشكل صحيح.
WK