المحتوى
- الطماطم الخضراء - تناول الطعام على مسؤوليتك الخاصة
- الكامنة في الطماطم غير الناضجة - السولانين السام
- ماذا تفعل إذا كان الصقيع يجبر الطماطم الخضراء على الحصاد؟
- استثناء للقاعدة - أصناف الطماطم الخضراء
- نصائح والخدع
الطماطم الخضراء - تناول الطعام على مسؤوليتك الخاصة
قرب نهاية نضج الطماطم يزيد الصبر. كل من يرسم تفاح الجنة بنفسه يريد الحصاد أخيرًا. بالطبع ، يجب توخي الحذر الشديد مع الطماطم الخضراء غير الناضجة. الاستهلاك ضار بالصحة. نفسر الأسباب.
الكامنة في الطماطم غير الناضجة - السولانين السام
في Solanaceae Solanin موجود في كل مكان. يستخدم قلويد السامة في الطماطم والبطاطس لدرء الآفات. في الفاكهة الخضراء غير الناضجة ، يكون المحتوى كبيرًا بشكل خاص. حتى تناول الطماطم المفردة التي يتراوح وزنها بين 80 و 100 جرام يسبب آلام شديدة في المعدة والغثيان. مع زيادة النضج ، ينخفض تركيز السولانين بسرعة.
قلويد الضار هو أيضا لا يمكن الاستهانة بها في البقع الخضراء من الطماطم شبه الناضجة. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد السولانين في جميع الأجزاء الخضراء من النبات ، بما في ذلك السيقان والأوراق والزهور. لا ينبغي الخلط بينه وبين ظهور مرض الطماطم الذي يطلق عليه اسم الياقة الخضراء. يتم التعبير عن الضرر في شكل حلقة خضراء على نهج الجذعية ، في حين أن الثمرة باللون الأحمر.
ماذا تفعل إذا كان الصقيع يجبر الطماطم الخضراء على الحصاد؟
عندما تنخفض درجات الحرارة ، فإن الطماطم الأخيرة في الحقل وعلى الشرفة لم تعد ناضجة. على الرغم من أنها لا تزال خضراء وبالتالي فهي غنية بالسولانين ، إلا أن الفواكه اللذيذة لا تحتاج إلى الدخول في سلة المهملات. مع التدابير التالية ، يمكنك القيام ببعض الدروس الخصوصية على الإطار:
إذا كان نبات الطماطم لا يزال يحمل الكثير من الفواكه غير الناضجة ، فقم بنسخ العينة بالكامل. أنشئ النبات في غرفة الغلاية الدافئة ، واربط سلسلة حول عنق الجذر وقم بتعليقها رأسًا على عقب. في هذا الإصدار من Nachreife ، كمية الضوء ذات أهمية ثانوية. في ضوء الهواء الجاف ، لا غنى عن الفحص اليومي للآفات والأمراض.
استثناء للقاعدة - أصناف الطماطم الخضراء
تحتفظ بعض أصناف الطماطم باللون الأخضر عندما تنضج. في هذه الحالة ، انخفض محتوى solanine إلى تركيز ضئيل. وهذا ينطبق ، من بين أمور أخرى ، على:
لتحديد حالة النضج ، اضغط برفق على الثمرة. إذا شعرت بالنعومة ، فهي ناضجة ويمكن أن تؤكل دون تردد.
نصائح والخدع
Solanine هو قلويد مقاومة للغاية. لا تفعل أي شيء لطهي أو تقلى الطماطم الخضراء غير الناضجة. السم لا يذوب عندما يتعرض للحرارة. تحضير المربى ، بعض الملاعق من السكر تقلل من محتوى السولانين بنسبة تصل إلى 35 بالمائة.