المحتوى
- تجفيف الغار - الإجراء والمزايا
- الفرق بين أوراق الخليج الطازجة والمجففة
- زاوية الغار
- الغار كتوابل المطبخ لتجف بشكل صحيح
- نصائح والخدع
تجفيف الغار - الإجراء والمزايا
مثل العديد من التوابل والنباتات الطبية الأخرى ، يمكن الحفاظ على الغار جيدًا عن طريق التجفيف. تجفيف الأوراق ولكن له عمر افتراضي أطول.
الفرق بين أوراق الخليج الطازجة والمجففة
جزئيًا ، تمسك طهاة الهواة والبستانيون باستمرار بأن أوراق الغار الطازجة سامة. ومع ذلك ، هذا ليس صحيحًا إلا إذا كان مزيجًا من غار الكرز السام الفعلي. ولكن من الصحيح تمامًا أن الغار الطازج يترك الموسم أكثر بكثير من العينات المجففة. نظرًا لأن العديد من المواد المريرة تتبخر من الأوراق أثناء التجفيف ، فإن الأطباق ذات أوراق الغار الطازجة عادة ما تكون حارة ولذيذة قليلاً. على الرغم من أن أوراق الغار ليست gifitg بأي حال من الأحوال ، فهي عادة لا تؤكل على أي حال. نظرًا لوجود تناسق شديد في الأوراق حتى بعد الطهي ، غالبًا ما تبثهم الحساء واليخنات قبل تقديمها.
زاوية الغار
عند حصاد الغار كنبات طبي وتوابل ، يجب الانتباه إلى بعض الأشياء ، مثل:
بشكل عام ، يجب ألا تقطع جذور نبات الغار في السنة بعد الضرب ، إذا كنت لا ترغب في الإخلال بصحة النبات الحساسة. من حيث المبدأ ، يمكن انتزاع الأوراق على مدار السنة للاستخدام الطازج في المطبخ ، لتجفيف الكميات الكبيرة ، ولكن يوصى بمجموعة من الفروع في الربيع أو الخريف. حتى مع تحوطات الغار الكبيرة ، يجب ألا تقوم أبدًا بتقطيع الشكل باستخدام أداة تشذيب التحوط الكهربائية ، لأنه بخلاف ذلك يمكن أن ينتج عن الأوراق المقطوعة المتوسطة لونها بني قبيح على التحوط.
الغار كتوابل المطبخ لتجف بشكل صحيح
تحتفظ أوراق الغار المجففة بكثافة طعمها لمدة تتراوح بين سنة إلى سنتين عند تخزينها بشكل صحيح. لهذا يمكنك اختيار البراعم الصغيرة من شجيرات الغار وتعليقها في شكل حزم صغيرة رأسًا على عقب في مكان جيد التهوية. يضمن اهتزاز أو تحريك حزم الغار بانتظام تجفيفًا موحدًا بدون أوراق لاصقة وعفن.
نصائح والخدع
يجب دائمًا تمزيق أوراق الغار الطازجة والمجففة قليلاً عند الطهي ، لأنها يمكن أن توفر رائحة أفضل للأطعمة المختلفة.