المحتوى
- Pimpinelle - استخدم كمطبخ وعشب طبي
- استخدم في المطبخ
- الخل العشبي مع بيمبينيل
- استخدام في الطب الشعبي
- نصائح والخدع
Pimpinelle - استخدم كمطبخ وعشب طبي
يعد Pimpinelle ، وهو اسم عامي لزر مرج صغير (Sanguisorba minor) ، أحد الأعشاب التقليدية لصلصة فرانكفورت الخضراء. ينتمي النبات العشبي إلى عائلة الورد وينمو في جميع المناخات تقريبًا في أوروبا وآسيا. في الوقت الحاضر ، تم نسيان العشبة تقريبًا في المطبخ وكعشب طبي.
استخدم في المطبخ
في المطبخ ، لا سيما الأوراق الصغيرة ويطلق النار على زر مرج صغير. أجزاء النبات القديمة تذوق مرارة للغاية ، لذلك لا ينبغي أن تستخدم. الأوراق الصغيرة ، مع ذلك ، لها طعم حاد يشبه الخيار. تستخدم الأوراق في الغالب طازجة (وربما صغيرة) لتحضير زبدة الأعشاب والكوارك. علاوة على ذلك ، يتذوق Pimpinelle كوجبة على السندويش أو في السلطة. علاوة على ذلك ، تنتمي بيمبرنيل تقليديا إلى صلصة فرانكفورت الخضراء الشهيرة وكذلك إلى شوربة هامبورغ الأنقليزية. تضاف الأوراق التي تم حصادها حديثًا إلى الأطباق الدافئة فقط بعد الطهي ، حيث تفقد العشبة الرائحة بسرعة كبيرة. يمزج Pimpinelle بشكل جيد مع الأعشاب مثل الزعتر ، وإكليل الجبل ، لسان الثور ، الطرخون ، الثوم والبصل. أوراق تحتوي على الكثير من فيتامين C.
الخل العشبي مع بيمبينيل
الخل عشب مع بيمبينيل الأذواق جيدة للغاية وخاصة في أوراق الخضار الطازجة وسلطة.
استخدام في الطب الشعبي
تقليديا ، كل من أوراق وجذور البيمبلينيل في التهاب ، ض. B. في الفم والحلق ، وتستخدم. يجب أن يكون للسود تأثير مهدئ على مشاكل البشرة وحروق الشمس. يشير الاسم الشائع "قاتل الدم" إلى أن النبات كان يستخدم مرة واحدة لعلاج الإصابات الخارجية.
نصائح والخدع
لا ينبغي أن تجفف أوراق البثرة ، وإلا فإنها تفقد رائحة مميزة. بدلاً من ذلك ، يمكنك تجميدها أو وضعها في الخل أو الملح ، على سبيل المثال. B. كعنصر من الملح العشبي.