المحتوى
- تجميد براعم بروكسل - العمر الافتراضي الطويل ، نكهة أكثر اعتدالا
- الموسم الطازج
- براعم بروكسل تحتاج إلى الصقيع
- الخطوات الأربع إلى الثلاجة
- براعم بروكسل نظيفة
- نصائح
- ابيضاض قصير
- صدمة تجميد كلما كان ذلك ممكنا
- التجميد: التحركات الأخيرة
- المتانة والاستخدام
- خاتمة للقراء بسرعة
براعم بروكسل مجمدة
تجميد براعم بروكسل - العمر الافتراضي الطويل ، نكهة أكثر اعتدالا
براعم بروكسل الصغيرة كثيرا ما تثري طعامنا في فصل الشتاء. خارج هذا الوقت ، لا يتم حصادها أو بيعها طازجة. إذا قمت بتجميد هذه الخضروات عندما تكون متاحة ، ستلاحظ أنه يمكن أن تذوق لذيذ في الصيف كذلك.
الموسم الطازج
من الفريزر ، تستطيع براعم بروكسل إثراء طعامنا على مدار العام. ولكن متى يكون موسمه الجديد في هذا البلد؟ لأنه ليس فقط الوقت المثالي للاستمتاع به طازجًا ، ولكن أيضًا ملء المخزون في الثلاجة.
سبتمبر هو الشهر الأول الذي يمكن فيه جمع براعم بروكسل الطازجة في الحديقة. أولئك الذين لا يستطيعون الحصاد ، يجدونها رخيصة الآن في السوبر ماركت ، وعادة ما يتم تقسيمها في الشبكات. العرض لا يتوقف حتى مارس.
براعم بروكسل تحتاج إلى الصقيع
براعم بروكسل التي تحصد في وقت مبكر من هذا الموسم يمكن أن تذوق المر. سبب هذا المذاق غير المرغوب فيه هو المواد المريرة التي لا تزال وفيرة. فقط الصقيع يأخذ مرارة بروكسل براعم ويعطيه رائحة خفيفة.
إذا كنت ترغب في تحضير براعم بروكسل الطازجة ، فمن الأفضل الانتظار حتى بعد الصقيع الأول. ومع ذلك ، فإن براعم بروكسل لا تحدث فرقًا بين البرد الطبيعي في الهواء الطلق والبرد في الثلاجة. في براعم بروكسل قد تشعر بالمرارة في ذلك ، والشيء الرئيسي هو Pflückfrisch. ذوبان الجليد مرة أخرى ، فإنه مفاجآت مع طعم خفيف.
الخطوات الأربع إلى الثلاجة
تتطلب البراعم الكثير من الوقت والاهتمام قبل أن يتم تخزينها في الثلاجة. يمكن تقسيم العمل الأولي تقريبًا إلى أربع خطوات:
براعم بروكسل نظيفة
يجب تنظيف براعم بروكسل تمامًا قبل التجميد:
نصائح
قص براعم بروكسل بالعرض بالفعل على جانب الساق ، حتى يطبخوا بعد ذلك بالتساوي.
ابيضاض قصير
ضع براعم بروكسل في الماء المغلي المملح لمدة دقيقتين تقريبًا. يتم الحفاظ على مقاومة العضة عندما يتم إخماد براعم الملفوف المقشور على الفور بالماء المثلج.
بعد أن يتم تبريد براعم بروكسل ، يتم إزالتها من الماء المثلج وتوضع على ورق المطبخ لتجفيفها.
صدمة تجميد كلما كان ذلك ممكنا
انشر براعم البراعم الجافة على صينية ثم ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتجمد. إذا كان للمجمد وظيفة التجميد السريع ، فيجب استخدامه الآن.
نظرًا لأن براعم بروكسل لا تلامس بعضها البعض على الدرج ، فلن تتجمد بعد الآن ، ويمكن إزالتها بشكل فردي.
التجميد: التحركات الأخيرة
أخيرًا ، كل ما تبقى يملأ رؤوس براعم بروكسل المجمدة في حاويات التجميد المناسبة ، ووضع العلامات عليها ووضعها في الثلاجة.
المتانة والاستخدام
العمر الافتراضي للبراعم بروكسل المجمدة هو 6 أشهر. يمكن سكبها مباشرة من الثلاجة إلى الماء المغلي أو الماء المغلي. نظرًا لأنها مبيضة بالفعل ، فإن الملفوف يحتاج فقط إلى حوالي 10 إلى 12 دقيقة من وقت الطهي ، وهذا يتوقف على حجم الرؤوس.