المحتوى
- قرون المانجووت المجمدة للتمتع بشكل هش على مدار السنة
- ما هي القواقع وما هي المستخدمة ل؟
- إعداد mangetout البازلاء
- تبيض البازلاء السكر وتجميد
- ذوبان الجليد المجمدة البازلاء المفاجئة وعملية
يجب أن يكون ابيضاض مانيتوت قبل التجميد
قرون المانجووت المجمدة للتمتع بشكل هش على مدار السنة
المانجووت الطازجة ليس لديها سوى وقت قصير في بداية موسم الصيف. ومع ذلك ، يمكنك الحفاظ على محصولك أو القرون التي تم شراؤها من متجر البقالة عن طريق التجميد والاستمتاع بها على مدار السنة.
ما هي القواقع وما هي المستخدمة ل؟
البازلاء Mangetout غير ناضجة القرون البازلاء. هذا يعني أن البازلاء لم تنضج بعد ، لذلك هناك القليل من أربشن الصغير في القرون الضحلة. كما يكشف المصطلح الفرنسي "mange-tout" ("أكل كل شيء") ، يمكن أن تؤكل البازلاء الكاملة. تشير مصطلحات Kaiserschote و Zuckererbse إلى نفس الخضروات.
تذوق بازلاء السكر طهيها لفترة وجيزة ، على سبيل المثال ، في أطباق التحريك الطازجة ، ولكن يمكن أيضًا تناولها نيئة ، على سبيل المثال ، كعنصر متموج حلو في السلطات.
إعداد mangetout البازلاء
قبل إجراء مزيد من المعالجة أو التجميد ، يجب تنظيف بازلاء السكر المفاجئة:
- اغسل القرون جيدًا وجففها بمنشفة المطبخ. قطع طرفي جراب السكر: جذور الزهرة والساق. تحتوي بعض الأصناف على خيط ثابت يمتد بشكل جانبي. إذا لزم الأمر ، إزالته. إذا رغبت في ذلك ، قم بتخفيض إلى النصف أو الثلثين قبل تجميدها للحصول على الحجم المناسب للمعالجة اللاحقة.
تبيض البازلاء السكر وتجميد
من أجل الحفاظ على اللون الأخضر الجميل والملمس المذهل للمانجوت ، يجب أن تبيضها قبل أن تقشعر لها الأبدان. هذه هي الطريقة التي تأتي بها حلاوة القرون.
- يُغلى الماء المملح بقوة. دع البازلاء المفاجئة للسكر تغلي لمدة ثلاث دقائق. إزالة القرون ووضعها في الماء المثلج للحظة. لذلك لا يطبخون ويحصلون على لونهم. املأ البازلاء المبردة بالكامل والمجففة في أكياس الفريزر أو صناديق الفريزر مع الأغطية. أغلق الحاويات بعناية ، وقم بتمييزها بتاريخ التجميد وضعها في -18 درجة مئوية في حجرة التجميد ***.
ذوبان الجليد المجمدة البازلاء المفاجئة وعملية
إذا كنت ترغب في استخدام القرون في الطبق البارد ، فما عليك سوى سحب الثلاجة من الفريزر في الليلة السابقة ووضعها في الثلاجة دون فتحها. وبهذه الطريقة ، يمكن لذوبان البازلاء السائلة أن تذوب ببطء وبرفق ، دون أن تتكاثر الجراثيم الضارة عليها.
إذا كنت ترغب في استخدام حبة البازلاء التي تم تسخينها ، فقم بمعالجتها مجمدة: ما عليك سوى وضع حبة البازلاء في قدر أو في المقلاة الساخنة. بعد بضع دقائق ، يتم تسخينها وطهيها مع بقية الطبق.
يجب استهلاك المانجووت المتجمد بعد سنة واحدة على الأكثر ، وإلا فسوف يفقدون قوامهم الشهية وطعمهم مع مرور الوقت.