المحتوى
الخيزران ليس فقط للنباتيين
في آسيا ، استخدم الخيزران كغذاء تقليدي لفترة طويلة جدًا. وفي الوقت نفسه ، يقدّر أصدقاء المطبخ الآسيوي المزيد والمزيد من البامبو مثل الشاي أو ماء البامبو أو الخضار أو بديل الهليون أو براعم في المطبخ أو على الطبق.
الخيزران كمادة غذائية يشبه نخيل جوز الهند. مناسبة بشكل خاص للاستهلاك الأجزاء النباتية من أصناف الخيزران التالية:
منتجات البامبو سابقة الطهي والمطبوخة مسبقًا أو المتوفرة بشكل فضفاض في ألمانيا هي واردات من آسيا وأمريكا اللاتينية. يزرع الخيزران في أوروبا كغذاء فقط في إيطاليا في جنوة (فال فونتانابونا).
الخيزران كغذاء وشراب الخضار
قد تحتوي كل من البذور والحبوب والبراعم والبراعم والبراعم الصغيرة من نباتات البامبو في المواد المرّة ذات الحالة الخام وجليكوسيد السيانوجينيك السام. الطبخ يحيد المر والسموم. براعم الخيزران التي تم حصادها حديثًا أو حتى مسامير البامبو لها جسد أصفر شاحب للغاية.
يعتبر شاي الخيزران من أوراق الخيزران الصغيرة أو حبوب الشوفان التي تشبه الشوفان صحيًا للغاية في آسيا بسبب محتواه العالي من السيليكا والسيليكون. يمكن أيضًا صنع شاي الأعشاب من أوراق الخيزران الصغيرة من أصناف Sasa palmata و Sasa kurilensis. لا يحتوي شاي الخيزران على أي شاي أو كافيين ، وبالتالي فهو مناسب للأطفال أيضًا.
الخيزران كدواء
في الطب التقليدي أيضًا ، يتم استخدام ماء الخيزران المنشط وخلاصة الخيزران لمجموعة متنوعة من الأمراض.
أوراق الخيزران هي أيضا مصدر الغذاء الرئيسي للدب الباندا. إنه يأكل ما يصل إلى 20 كيلوجرام من الخيزران يوميًا وهو غير حساس للحمض الهيدروسياني الموجود في النباتات الخام.
نصائح والخدع
في اليابان ، يتم طهي براعم الخيزران بدقيق الأرز. مطعمة ثم يتم الحصول عليها أيضا منا كما أخيا أو أتشيا.