المحتوى
- خيار التخليل - الذوق هو مسألة وقت
- الخيار مخلل مثل أن يكون خيار الملح
- اقرأ الثمار
- خيار مخلل ، طريقة خاصة جدا للتحميل
- المكونات التكميلية للخيار المخلل
- وعاء الحجري مثالي للكميات الكبيرة
- وصفة للخيار المخلل في وعاء الحجر
- نصائح
- متانة
- استنتاج للقراء بسرعة:
المخللات ليست طويلة مثل الخيار
خيار التخليل - الذوق هو مسألة وقت
الخيار والماء والملح. لا يستغرق الأمر أكثر من ذلك لإثارة ذوق قليل من الخضروات الصغيرة. بعد فترة وجيزة من بدء التخمير ، يتم إنشاء تخمير خاص به. إذا أردت ، يمكنك إضافة بعض النكهات الإضافية.
الخيار مخلل مثل أن يكون خيار الملح
من بين العديد من أنواع الخيار ، بعضها يطلق عليه خيار تعليب أو خيار تعليب. تزرع هذه خصيصا للإدخال ، ونادرا ما تؤكل نيئة في السلطة. يبلغ حجم الثمار حوالي 15 سم نصف حجم الخيار وبالتالي يمكن غالبًا إدخالها ككل. غالبًا ما يتم اختيارهم عندما يكون طولهم 10 بوصات فقط. ثم هم بشكل خاص هش والفقراء في البذور.
اقرأ الثمار
بالنسبة للخيار ، استخدم الخيار المثالي فقط الذي يؤخذ مباشرة من الحديقة. في الخيار متاحة أيضا للشراء ، ولكن ليست مضمونة دائما نضارة. قد يكون من الجيد أن ينتظروا في حاوياتهم لعدة أيام للمشتري. ثم يتم رسم خيار واحد عن طريق العفن والبقع الفاسدة الصغيرة. هذا الخيار التالف لا ينتمي إلى جرة ميسون. حتى لو تم إزالة البقع السيئة بسخاء.
خيار مخلل ، طريقة خاصة جدا للتحميل
في حين يجب أن يكون الخل جزءًا من العديد من الخضروات ، أو على الأقل الكثير من الزيت ، فإن خيار الملح لا يحتاج إلى واحد أو الآخر. دائمًا ما يكون القرعون حامضًا ، لكن بطريقة طبيعية ومنفردة. بعد فترة وجيزة من بدء عملية التخمير ، والتي تغادر بعد مغادرة Gurkensud الحامضة. باستثناء الخيار فإنه يحتاج فقط إلى الماء والملح. ومع ذلك ، فإن المذاق الحامض للخيار المخلل غالبًا ما يتم تكريره بمكونات مناسبة.
المكونات التكميلية للخيار المخلل
قائمة التوابل والأعشاب المؤهلة طويلة. إن استخدامهم للذوق والبهجة أيضًا في التجارب يلعب دورًا مهمًا في استخدامها. فيما يلي بعض المكونات التي يفضل الناس استخدامها كثيرًا:
وعاء الحجري مثالي للكميات الكبيرة
تقليديا ، يتم وضع خيار الملح في أواني حجرية كبيرة. إذا كنت تمتلك مثل هذا القدر بالفعل أو يمكنك شراءه بسعر رخيص ، فسوف تقدر خيار الملح. وهي مصممة هيكليا بحيث تغطي المياه الغطاء. هذه ميزة لأن فقاعات التخمير يمكن أن ترتفع من القدر ولكن لا يمكن أن تحصل في أي هواء الغرفة الملوث بالجراثيم.
ولكن حتى أولئك الذين ليس لديهم وعاء حجري ، يجب ألا تتخلى عن خيار الملح. نظارات كبيرة أو براميل خشبية هي أيضا مناسبة للإدخال.
وصفة للخيار المخلل في وعاء الحجر
إذا كان وعاء مناسب متاحًا بالفعل ، فيجب استغلاله بالكامل. كمية كل عنصر ثم يعتمد على حجمه. لأن الخيار يلعب الدور الرئيسي ، يجب أن يكون متاحًا بكمية كافية. إذا كان محلول الملح غير كافٍ لتغطية جميع الثمار ، فلا يزال بإمكانك إضافة بعض الماء. للمحلول الملحي تحتاج:
لكل كيلوغرام من الخيار يمكنك توفير المكونات التالية:
إعداد
- شطف وعاء الحجر الساخن. نظف الخيار تحت الماء الجاري. استخدام فرشاة الخضار لإزالة المسامير خيار صغير. بيرس كل خيار مع المسواك عدة مرات. اغسل الأعشاب أيضًا ثم جففها بورق المطبخ. قشر البصل ومقطع إلى شرائح. قسّم درنات الثوم إلى أصابع فردية ، ثم حررها من القشرة. وضع الخيار مع المكونات الأخرى بالتناوب في وعاء الحجر. قياس كمية مناسبة من الماء وتذويب الملح فيه. ضع الكثير من المياه المالحة في وعاء الحجر بحيث يتم تغطية الخيار بالكامل. تشكو كل شيء بحجر كبير ونظيف بالتأكيد. ضع الغطاء فوقها واملأ الحافة بالماء. اترك الإناء في درجة حرارة الغرفة حيث تبدأ المحتويات في الهياج قريبًا. بعد حوالي 10 أيام اكتمال التخمير والخيار طعم الحامض.
نصائح
إذا كان الوعاء المستخدم لا يحتوي على غطاء فضفاض ، فيجب تغطيته بمنشفة مطبخ للتخمير ولا يتم إغلاقه إلا بعد التخمير.
متانة
بعد التخمير ، قد يجلس القدر الحجري في مكان بارد. يبقى خيار الملح باردًا لمدة عام كامل.